前两周我在智利呆了一段时间，拍摄了我们“鸟酒”的生产线和葡萄园。
智利的农产品一直是他们引以为傲的，可能以樱桃和三文鱼最为有名。
这次，我却被智利的牛油果彻底惊艳到。
起源是我去智利最显赫的葡萄酒世家伊拉苏家族Errazuriz去参观，他们的市场部负责人Francisca却告诉我在他们酿酒室旁边种的不是葡萄，而是牛油果。
（抱歉图片质量……视频里截的）
我问为啥？Francisca说，你不知道种牛油果比种葡萄靠谱多了嘛，牛油果在智利可贵可贵了！在智利被称之为“绿金”goldgreen呢。
我说，你们这些田旁边的铁塔是干啥的。
她说，是为了监视，防止小偷偷牛油果的……
（其实牛油果在智利的偷窃问题一直非常严重，现在已经严重到了在一些偷窃泛滥的地区，防止偷窃的成本已经入不敷出到种牛油果不合算，只好改种其他作物了）
我一开始还不信Francisca和我说的，直到她给我看instagram上各种吐槽牛油果太贵的图片——比如“你抢我牛油果不如抢我钱包”，比如妈妈听说儿子上学丢了牛油果吐血到底，还比如说下面这张：
（shesaidyes，她答应了，哈哈哈）
牛油果已经很贵了，智利人还把牛油果当日常消耗品，早餐面包上也涂一下，高大上摆盘晚餐前菜里也要用，午餐三明治里也要放，当然就成为一个巨大的开支了，不由让我想到，可能古代中国盐商这么牛逼，和现在智利牛油商牛逼，是一个道理吧，又金贵，又日常不可缺。
智利人，算是被牛油果，吃得死死的了。
或者用一个当今社会大家更能relate的：牛油果之于智利，就如同房价之于国人，是一个经久不衰的话题啊……
Francisca还说，超市里卖的牛油果她都不在超市买，而是instagram上一个翻译过来叫“牛油果混蛋”的账号上买，每周三定期寄过来，质量更好，比超市还便宜很多。况且超市里的牛油果容易有黑点，因为总被人摸。
听她这么说，我还真动了让喃喃做一个“牛油果精选”的蠢蠢欲动的心……毕竟，牛油果和红酒还真是有点像，从外观上又看不太出来，你卖30，他卖20，谁知道里头的货到底哪个好呢？如果能把牛油果这件事琢磨明白了，说不定也是一个不错的机会呢哈哈！
最后，Francisca还说，墨西哥的牛油果根本没法跟智利的比偶们的种植园位于地中海气候带，帮助抑制牛油果内真菌的产生，使得牛油果不容易腐烂变质。而且偶们的牛油果核更小，质感更润，更具有“草本气息”清香，反正就是更好更好啦！
当然，我也不知道的确是这样，还是只是出于智利人的民族自豪她这么说。
从我自己的感受来说，这次在智利吃到的，的确是和在国内吃到的太太太不一样了。每次吃，都像是一场大型唇齿抚爱。
所以，想和大家分享一个智利人经常做的“牛油果小吃”的方法，超级超级超级简单，连我这种不下厨的都可以在家做！
切小块面包，放上好橄榄油，放一小块牛油果，最后撒上盐。
我知道视频截图有点寒碜……但好吃到我当场眼眶都湿润了！！！牛油果的清香和橄榄油的清香是同一方向的搭配，再加上谷物面包和盐的提味，真的比那种追求繁复的牛油果三明治更好吃呢！！！
大道至简啊，大道至简啊！！！！
如果想要享受这样一道简单的小食，重要的是一定要在牛油果的成熟期使用。众所周知，牛油果的生命周期非常诡异，不成熟的牛油果硬邦邦，难吃得要死，你等到若干天后它终于软趴趴成熟了，结果再过一秒它就软过头了。
那么，怎么能够让它“最佳食用窗口期”延长呢？包报纸！！再放冰箱。这样就可以长达延期一周呢。
我这次旅行问了一下好几个智利人，为什么是包报纸呢？为什么不是封塑料膜或者锡纸膜呢？他们说效果都不如报纸好，而且只需要一层报纸就好。
可能是报纸和牛油果之前的一场神奇的化学反应吧
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