转载：匠心之城
柯诺苏一山东代表处
虽然比起许多其他南美国家，人们对于智利美食的了解相对甚少，不过一旦稍微深入，就会发现这些融合了本土与外来的美食是如此独特和迷人。
从主食到甜点，智利美食在每个环节中都充满了惊喜。这些风格独特的菜肴，也有着不同的本土佳酿与之相配。
风味馅料与长相思
说起南美地区的食物，多数人自然会想起各种馅饼和卷饼。智利也毫不例外，肉馅卷饼、玉米派都是在智利本土很受欢迎的传统小食。而对于卷饼的饼皮和馅料，这里也有着属于智利的独家配方。
在制作卷饼的饼皮时，人们会在原料中加入白葡萄酒来增加口感，同样的做法也被运用在许多其他的菜品中。几乎已经成为重要调料的葡萄酒，在品尝智利美食时也就更加不可或缺了。
柯诺苏单一葡园系列10区长相思白葡萄酒
这款长相思呈清亮淡黄色，略带些绿色；受益于凉爽的地中海气候，散发出清新的气息和柑橘类果香，伴有海水咸咸的味道，酸度偏高，余味持久。在它的刺激下，肉馅中葡萄干与各种特色香料混合的微甜口感进一步被激发，使本就独具风味的馅料展现出了不一样的魅力。焗蟹肉与莎当妮
西邻太平洋的智利有着丰富的海产，无数海产中最令人骄傲的，当属生长在智利海域低温海水中的螃蟹。带着甜味的可口蟹肉裹上面包屑，在浓郁的奶油和芝士中焗烤。少不了的同样还有特别制作的辣椒酱。
对于很多人来说，有着酸辣口感的辣椒酱与欧式奶油焗菜混搭可能显得有些奇特，但这种新奇的搭配说不定也能给味蕾带来意想不到的冲击。此时再配上具有丰富水果风味、同时带有奶油和橡木气息的莎当妮，焗蟹肉的口感就会显得更加浓郁。
柯诺苏单一葡园系列5区莎当妮白葡萄酒
耐低温、甚至有些喜好寒冷气候的莎当妮葡萄，与生长在同样低温海水中的蟹肉非常相称。原味烹煮的海鲜适合在不锈钢桶中发酵酿造的霞多丽，搭配在一起简单清爽；而对于这道既酸辣开胃，又有着馥郁奶香的焗蟹肉来说，经过橡木桶窖藏、有着清爽绵顺、悠长回味的莎当妮，与同样有着复杂口味的蟹肉，也能成为很好的拍档。木瓜巧克力蛋糕与薏丝琳
尝过了主食之后，差不多该上餐后甜点了。在木瓜巧克力熔岩蛋糕中，我们可以吃到完整的木瓜果肉。来自于中北部的山木瓜，比常见的木瓜要小许多，同时带有梨和桃子的清香。在智利盛产的无数水果中，这种木瓜也不失为独具一格的本地特产。
通常情况下，搭配甜点的葡萄酒需要有着与甜品相当的甜度。由于特殊的气候条件，在智利很难生产出足以完美搭配大多数甜品的贵腐酒。但在加入了木瓜的巧克力蛋糕里，天然果香与巧克力蛋糕的甜味中和，在盛产白葡萄的卡萨布兰卡山谷，晚熟的薏丝琳积聚的酸甜，足以搭配这道甜品。
柯诺苏单一葡园系列23区薏丝琳白葡萄酒
这款薏丝琳具有浓郁的柑橘类水果香气，伴有白色花香、青草味及矿物风味，与木瓜巧克力的香甜汇聚出丰富的层次感。入口清爽，与巧克力略有些厚重的口感相得益彰。在智利，大可抛开繁冗的搭配法则与“专家建议”，只要你敢混搭，每一种餐酒组合皆藏有无限的可能和迷人的“新世界”。
在柯诺苏庄园中品鉴美酒与美景
图中：柯诺苏单一葡园系列21区黑比诺红葡萄酒
《智利小人物》精选的每一篇文章，都会注明作者和来源，文章版权归作者所有。如果原作者不同意转载，请与我们联系撤稿。
广告推荐-华人理财汇款
智利林氏投资集团联手智利小人物，推出智利华人理财服务，如果你有需要（首都外省均可办理），从智利汇款到中国或世界各国，从中国汇款到智利，请联系鍖椾含鐧界櫆椋庡摢瀹跺尰闄㈢湅鐨勫ソ鍖椾含鍖婚櫌娌荤櫧鐧滈
转载请注明：http://www.aoshaliwen.com/zljd/139.html
