智利(Chile)大概是从16世纪西班牙移民到来后开始酿造葡萄酒的，但直到20世纪，智利葡萄酒才开始大规模的发展并且赢得了国际声望和市场。
智利是南美最重要的葡萄酒出口国，每年出口万箱葡萄酒到全世界一百多个国家，葡萄种植面积11.8万公顷（相当于法国波尔多或者整个南非的葡萄种植面积），75%为红葡萄品种。近二十年葡萄种植和葡萄酒酿造量几乎翻倍，智利的葡萄酒开始受到世界市场的认可，尤其是美国和英国。智利独特的地理和气候条件，甚至有人说智利是酿酒师的天堂。
气候条件得天独厚
智利是个狭长形的国家，有点象蚕的形状，这也使看起来不大的国家却有着寒、温、热等多种气候带。根据气候来分，主要分三个区域：北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，出产矿产。中部为地中海气候，而葡萄酒产区多在这个区域。南部雨水丰富，但人少，岛屿多。
智利的气候对葡萄树的光合作用帮助很大，晚上的低温又给予了葡萄树充分的休息，是葡萄成熟最理想的条件。色泽和香气都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的环境，很少受到葡萄病毒的入侵。这样好的种植环境，在全球都很少见。
智利标志型葡萄品种
智利的标志型葡萄品种为佳美娜（Carmenere），佳美娜颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好，酒体圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。佳美娜原先一直在法国波尔多广泛种植，用于酿造顶级葡萄酒。十九世纪初根瘤蚜肆虐欧洲，所有葡萄品种都难以幸免，佳美娜更是几乎绝迹。所幸在此之前，智利人已经引进了法国葡萄品种种植，安第斯山脉和太平洋神奇地庇护着这片土地,使它至今免疫于根瘤蚜。
不过，佳美娜在智利一直被误认为美乐品种，直到年通过DNA鉴定才得以正名。这一发现简直是上天给予智利酒业的最佳恩赐。
智利其它的红葡萄品种还包括赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等，以赤霞珠和梅洛酿制的混酿酒品质最优，其中赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒通常带有青椒的风味。
智利主要的白葡萄品种为霞多丽（Chardonnay）和长相思（SauvignonBlanc）。南部较凉爽地区的雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）也在逐渐兴起。
智利葡萄酒分级
智利的葡萄酒分级制度比较简单，类似于美国的葡萄酒法规，对产区、葡萄品种、葡萄栽培方法、酿酒方法等都没有具体要求。这些标示由酒庄自行标注，因此不同酒庄间没有太多可比性。不过对于有信誉有声望的酒庄而言，标注级别越高，葡萄酒品质越好。其分级制度如下：
1、品种酒（Varietal）：酒标只列明葡萄品种名称，一般而言是比较基本的酒。
2、珍藏级（Reserva）：珍藏酒，葡萄酒经过橡木桶熟成，酒质与风味较品种酒丰富而质优。
3、极品珍藏级（GranReserva）：不仅经过橡木桶熟成，其酒质及储藏潜力也更好，很多酒庄都有这类酒。
4、家族珍藏（ReservadeFamilia）：基本上标示该酒庄中最好的葡萄酒。也可能其他类似的模式来表达，比如蒙特斯酒庄（Montes）用欧法M（AlphaM）、富乐（Folly）等来命名最好的葡萄酒。
5、至尊限量级（Premium）：比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium，关于ReservaDeFamilia和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月，比如LaLejania的PremiumShiraz，存放时间为22个月。
另外，智利法规规定：
如果酒标上标注葡萄品种，那么该葡萄品种的含量至少不低于75%；
如果酒标上标注年份，那么该酒中至少要有75%的葡萄来自于该年份；
如果酒标上标注产地，那么该酒至少有75%的葡萄原料来自于该产区。
智利葡萄酒产区
智利的葡萄酒产区主要分为四个产区：分别是科金博（Coquimbo）、阿空加瓜（Aconcagua）、中央山谷（CentralValley）、南部产区（SouthernRegion）。
科金博
（Coquimbo）
科金博（Coquimbo）是智利较为年轻的一个葡萄酒产区。这个产区生产的红葡萄酒主要由赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）混酿而成，白葡萄酒则主要由长相思（SauvignonBlanc）和霞多丽（Chardonnay）混酿而成。长久以来，科金博产区都是以生产日常餐酒而出名。但近年来，随着酿酒商和投资商们的不断挖掘和开发太平洋海岸至安第斯（Andes）山脉的高海拔地区，并建立起新兴葡萄园，新的惊喜不断涌现，出产的新葡萄酒愈加令人印象深刻。由于这个地区海拔高，气候干燥，阳光充足，夜晚寒凉，西拉（Syrah）在这里种植发展得尤为顺利。此外，很多波尔多（Bordeaux）的葡萄品种也在这里顺利生长，酿制出的美味可口、酒体丰满的红葡萄酒，十分值得人们期待。科金博的低海拔地区靠近阿塔卡玛（Atacama）沙漠，气候炎热而干燥。科金博包括三个重要的子产区，分别是艾尔基谷（ElquiValley）、利马里谷（LimariValley）和峭帕谷（ChoapaValley）。
▲艾尔基谷（ElquiValley）
艾尔基谷的葡萄种植范围不断从海岸向海拔更高的地方拓展，一直到达了安第斯山脉（海拔米）。这些新兴的葡萄园可以种植用来酿酒的葡萄，且尤其适合种植喜欢凉爽气候的西拉葡萄。
▲利马里谷（LimariValley）
利马里谷是一个既古老又年轻的葡萄酒产区。16世纪中叶，葡萄就已经被种植在这里了，而技术上的革新又让挑剔的酿酒商们重新审视了这一片神奇的土壤。利马里谷整个地区只有少于五分之一的葡萄被用来酿制优质葡萄酒，其最主要的品种是霞多丽和西拉。
▲峭帕谷（ChoapaValley）
峭帕谷内至今都还没有酿酒厂，但在多岩石的山麓上却有着一些葡萄园，这里种植着西拉和赤霞珠。这些用来酿酒的葡萄虽然产量有限，但质量却很好，具有高酸和低pH值的特点。
阿空加瓜
（Aconcagua）
阿空加瓜（Aconcagua）是智利公认的最美丽的产区。它的名字取自阿空加瓜山（Mt.Aconcagua），这座山恰好位于南美最高的山脉之中，傲然屹立于河谷之上，山顶上终年白皑皑的积雪辉映着灿烂的阳光，让人叹为观止。阿空加瓜产区包括三个重要的子产区，分别是阿空加瓜谷（AconcaguaValley）、卡萨布兰卡谷（CasablancaValley）和圣安东尼奥-利达谷（SanAntonioLeyda）。
▲阿空加瓜谷(AconcaguaValley)
年，阿空加瓜谷就已经开始种植酿酒葡萄了，其最主要的红葡萄品种为赤霞珠（CabernetSauvignon），此外还有西拉（Syrah）和佳美娜（Carmenere）。这里的红葡萄色泽深，单宁出色。虽然这个产区长久以来一直都是种植红葡萄品种，但位于海岸周围的新兴葡萄园已经向世人证明，此产区有着种植白葡萄品种的潜力。在这些近海的葡萄园里，长相思（SauvignonBlanc）发展良好。
▲利马里谷（LimariValley）
卡萨布兰卡谷是一个新兴的葡萄酒产区，20世纪80年代中期才开始种植葡萄，但很快这里便翻开了智利葡萄酒历史的新篇章。它是智利唯一一个白葡萄种植多于红葡萄的地区。由于此产区气候较为凉爽，葡萄享有较长的成熟期，可以有更多的时间来发展出更复杂精细的风味，同时也可以保持糖分和酸度的平衡。好的智利白葡萄酒大多来自这个产区，特别是长相思和霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，它们的典型特征是具有非常清新的柠檬香，爽脆可口。黑皮诺(PinotNoir)在这个产区也发展得不错。
▲圣安东尼奥-利达谷（SanAntonioLeyda）
圣安东尼奥谷是智利的一个新兴产区，该产区之所以能够脱颖而出是因为它能够出产优质的黑皮诺葡萄酒，以及出产受到国际认可的白葡萄酒如长相思和霞多丽。这个山谷的葡萄大多都种植在距离海岸仅4公里远且起伏的山坡上。通过那些执着勇敢的种植园主和先锋酿酒商的不懈努力，这里出产了爽脆、清瘦且富含矿物质的白葡萄酒，以及引人注目、带有辛辣气味的红葡萄酒。利达谷是圣安东尼奥谷的一个次产地，其特点是能够生产出可体现凉爽气候的葡萄酒。它距离太平洋海岸以东15公里，受秘鲁寒流的强烈影响。利达谷所产的黑皮诺和长相思是智利最受重视的葡萄酒。
中央山谷
(CentralValley)
中央山谷（CentralValley）是智利最重要的（就产量来说）葡萄酒产区，也是智利最大的葡萄酒产区之一，智利出口的葡萄酒90%来自这里。它从迈坡谷（MaipoValley）一直延伸到莫莱谷（MauleValley）的南端，长度达到公里（约英里），但宽度较小，大约只有公里。中央山谷这个产区的名称很容易和地理上的“中央山谷（CentralValley）”所混淆，其实后者位于太平洋海岸线和安第斯山脉低麓之间，从北至南绵延超过0公里（约英里）。在中央山谷产区之内，又分出了四个子产区，分别是迈坡谷（MaipoValley）、兰佩谷（RapelValley）、库里科谷（CuricoValley）和莫莱谷(MauleValley)。其中，兰佩谷又分为两个产地，即卡恰布谷（CachapoalValley）和空加瓜谷（ColchaguaValley）。
▲迈坡谷（MaipoValley）
这些子产区中，迈坡谷是智利最著名的葡萄酒产区，也是智利葡萄酒诞生的摇篮，生产着智利最成功的出口葡萄酒。
▲卡恰布谷（CachapoalValley）
卡恰布谷绝大多数的葡萄园都靠近安第斯山脉，各个葡萄园的气温相差很大，土壤瘦薄，但出产的葡萄酒却是智利最优秀最上层的。
▲空加瓜谷（ColchaguaValley）
空加瓜谷酿造的葡萄酒通常出现在全球最佳葡萄酒排行榜的前列，因其醇厚的赤霞珠（CabernetSauvignon）、佳美娜（Carmenere）、西拉（Syrah）和马尔贝克（Malbec）葡萄酒而倍受赞誉。莫莱谷是智利最大和最古老的山谷之一，如今正生产着激动人心的、自然平衡的混合佳丽酿、赤霞珠和马尔贝克葡萄酒。
中央山谷是多种葡萄品种的原产地，但区内种植最多的是国际上流行的赤霞珠、梅洛（Merlot）、西拉、霞多丽（Chardonnay）和长相思（SauvignonBlanc）。智利的标志性葡萄品种佳美娜在这里也占有一席之地，其地位正如马尔贝克（Malbec）在门多萨（Mendoza）的地位一样。产区内较为凉爽的区域正在逐渐发展起来，酿酒商们不断在这些地方尝试种植新的葡萄品种，比如维欧尼（Viognier）、雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）。由于地域广阔、气候不同、土壤多样，这片产区出产的葡萄酒风格多种多样，质量也高低不一，包括北部迈坡谷所产的具有波尔多（Bordeaux）风格的上等葡萄酒（价格较为昂贵），莫莱谷所产的更为古老、传统的葡萄酒等等。随着现代酿酒技术的广泛传播，具有凉爽气候的新兴产地正日益受到人们的长沙哪儿有治疗白癜风的医院长沙治白癜风最好的医院
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