今天抽到的牌是世界，寓意是在原有的世界上生成了新的世界。
智利是新世界国家，今天我们也会讲到新旧世界的不同之处~联系今天的牌，新世界的国家酿造的葡萄酒也是在原有的东西上进行了创新！对于我们来说，在今天，你的一些创新的小举动，也许是一个变化的契机！是一个改变的机会！
今日葡萄酒阅读笔记
关键词：新旧世界与智利
在说智利前，我们先来了解一下什么是新旧世界~如今，说到葡萄酒，大家都知道有新世界和旧世界之分，新世界和旧世界的葡萄酒有着很大的区别，表现在风格、酿酒技术等方面
新世界葡萄酒国家：美国、澳大利亚、智利、阿根廷等；
旧世界葡萄酒：法国、西班牙、摩尔多瓦、意大利、德国
新世界的葡萄酒酿酒历史比较短，最长的也就一两百年，而旧世界葡萄酒的酿酒历史则长的多，比如摩尔多瓦的酿酒历史至今已经有多年的历史了，非常的悠久。
新世界葡萄酒更加侧重机械化、科学酿造、创新性等等，而旧世界葡萄酒则更为传统，推崇“风土”概念、手工、传统酿造。
新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒在风格也是有区别的，新世界葡萄酒酒体更加的奔放，如果有一个明显来形容，梦露就比较合适；而旧世界的葡萄酒则更加的优雅，如果用一位明显来形容，赫本更加符合。
新旧世界葡萄酒还有一个最为显著的区别就是酒标，消费者们拿到一瓶酒从外包装上的酒标就能看出，一目了然，新世界葡萄酒通常是英文，更加的简洁易懂，而旧世界葡萄酒酒标上的文字可能是法文，也可能是西班牙文，并没有统一的标准。
那么了解了新旧世界的区别，我们再来谈谈今天的主角—智利！16世纪，西班牙人将葡萄树引进他们在南美洲的殖民地，其主要目的在于提供基督之血来稳固当地的殖民统治。年，西班牙征服者赫尔南·科尔蒂斯(HernanCortes)命令在新西班牙的每位领主都要种植葡萄。年，弗朗西斯科?皮泽洛(FranciscoPizarro)征服印加人之后，葡萄树的种植从南部一直蔓延进新建立的秘鲁总统府内。在年，DiegoGarciadeCaceres在圣地亚哥(Santiago)开垦了第一个葡萄园，并且在此世纪末，种植范围已经蔓延到遥远南部的比奥比奥河(RiverBio-Bio)当时葡萄栽培的发展尤其受到圣方济会修道士、道明会传教士和耶稣会传教士的庇护。因此，国会从西班牙国内引进被称为弥生(Mission)的葡萄品种。这种品种在智利叫做派斯(Pais)，在阿根廷叫做CriollaGrande
在接下来的4个世纪，弥生葡萄主导着美洲的葡萄酒产业。的确，只是在最近几年，赤霞珠代替了派斯葡萄，成为在智利种植最广泛的葡萄品种。直到年，秘鲁生产了过多的葡萄酒，以至于西班牙开始限制它殖民地的葡萄酒的产量。尽管在智利葡萄酒产业是完全被忽视的，但这一法令几乎彻底毁了秘鲁的葡萄酒产业。智利酿造出的葡萄酒比西班牙的劣质很多，直到19世纪消费者开始变得有品质意识之前，这里的葡萄酒一直很好地供奉着这片土地。年，法国自然学家ClaudeGay到达圣地亚哥，他改变了人们对葡葡酒品质的看法。Gay请求智利政府建立QuintaNormal，这里成为所有正式植物物种包括欧亚属葡萄的资源区。在根瘤蚜虫病蔓延的时候，移居智利的酿酒师发现这片土地不但没有疾病，而且有丰富的欧洲葡萄插枝物种。这一巧合也使得这里的佳美娜得以保留，但在它的原产地波尔多、则大多数完全被根瘤蚜虫病杀死。年，工业家和品酒家DonSilvestreOclagaviaEchazarreta从波尔多带回些精选的插枝到智利，并且在迈坡谷(MaipoValley)建立了具有深远意义的VinaOchagavia酿酒厂。尽管税率日益增长，但智利葡萄酒产业依然蒸蒸日上，直到20世纪70年代皮诺切特(Pinochet)独裁统治又使得国内需求大量萎缩。“葡萄树拔除计划”抹去了智利一半的葡萄园、国家葡萄酒产业在20世纪80年代晚期自由市场经济恢复后才开始复苏。酿酒商和投资商非常用心于出口市场的葡萄酒品质;现今。智利的出口量达到总产量的70％、比起任何其他国家，这是一个比较高的比例。
最后我们再来说说智利的地形！智利国土从北到南有公里。但是。从东至西却只有公里。它被东部的安第所山脉、西部的太平洋、北面的阿塔卡玛沙漠(AtacamaDesert)以及南部的南冰洋所围绕。这里的葡萄园存在于一个绝佳的隔离状态，没有被根瘤蚜虫病和其他虫害所接触。
寒冷的洪堡洋流(HumboldtCurrent，即秘鲁寒流)对气候有显著的调节作用，总体来说，它会比所在的纬度范围内的气候更凉爽一些。高强度的光照能生长出颜色浓烈且水果风味鲜明的果实。清晨海雾对温度有冷却作用，而且不会促使真菌疾病的滋养。平移断层地形蕴藏着不同类型的气候。没有根瘤蚜虫病的侵害，欧亚属葡萄树树根可以完全保留，尽管有些酿酒商更愿意将他们的葡萄树嫁接在美国树根上作为一种安全保证，或者如果葡萄园使用滴灌，可以用来防止线虫疾病。比较凉爽的海岸线地区容易受到霜冻的影响，但是对于葡萄收获最大的危胁是厄尔尼诺现象，它每隔几年都会在生长期中期带来大量的雨水。拉尼娜现象相对于厄尔尼诺现象则所带来的威胁就小得多。
智利的公顷的葡萄园主要集中在中央谷(CentualValley)产区，由圣地亚哥(南纬33.5度)向南拓展，而产区的北部也变得越来越重要。中央谷位于东部的安第斯山和西部比较无名的沿海山脉(CordilleradelaCosta)之间。沿海山脉可以保护山谷免受凉爽海雾的正面冲击，使得山谷中的气候为地中海气候。渗透进的海洋空气与每夜从安第斯山上降落的冷空气相遇，造成极大的昼夜温差变动，能保留果实的风味和酸度。
降雨量主要集中在冬季，并且在葡萄生长季气候相当温暖和干燥。灌溉在智利很常见，通常是利用从安第斯山流进灌溉渠中融化的雪水。一些比较新的产区会比较喜欢利用滴灌。
与坡地相比，谷底气候比较温和，土壤比较肥沃，酿出的葡萄酒酒体比较饱满，具有比较成熟的果味和柔和的酸度。在东部安第斯山的山麓小丘上，比较贫瘠的火山土和比较大陆性的气候有利于酿造出比较清爽和优质的葡萄酒。在西部海岸山脉的坡地上，葡萄园一般种植在比较低的地方。太平洋和风绕过某些地区，产生的炎热气候只适合酿造酒体饱满的葡萄酒。
一些智利最新且最令人振奋的葡萄园都位于沿海山脉的迎风处。这里属于凉爽的海洋性气候，比较适合种植霞多丽、黑皮诺和芳香性白葡萄品种。
今天的内容就到这里为止了！小瓶盖们是不是也学到了很多！
那我们下期再见！！
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