亚洲最佳女厨师奖的公布展示厨艺界不断进化的创意就让本周TK新鲜事带您发掘世界更多新意
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“亚洲最佳女厨师奖”
美食界的新启发
“亚洲最佳女厨师奖”是由圣培露和普娜赞助的“亚洲50最佳餐厅”的其中一项奖项，年度的得主为上海Obscura餐厅的主厨兼联合创办人谭绮文，她也是中国大陆第一位获得这项殊荣的女主厨。谭主厨于香港出生，后来跟随家人移民加拿大，并攻读工程师课程。她在大学期间发掘了对烹饪的浓厚兴趣，更毅然退学，转修厨艺课程，取得意大利菜的研究生学位。当时，她与同样放弃了原来学位而转修烹饪的王思鸣主厨相识，并一同在多伦多的不同餐厅工作，以获取更多经验。两人在年回港，在享负盛名的BoInnovation餐厅工作，师随以颠覆传统中菜而闻名的“厨魔”梁经伦。两年后，两人被派往BoInnovation位于上海的姊妹餐厅BoShanghai担任联合行政总厨。餐厅在年摘得米其林星级荣誉时，谭主厨成为了首位获此殊荣的女厨师。谭主厨与丈夫王思鸣于年11月在上海创立Obscura，在此之前，他们花了一整年深入探索中国各地不同的饮食文化。Obscura的菜单以中式元素和文化为基础，融入两人在旅行中获得的创作灵感，以现代的手法及创意烹调出多款佳肴，摆盘风格更是完美无瑕。餐厅位于唐香文化空间，秉承了中国四大古文化：食、酒、茶和香的传统，优雅地诠释经典的中国风味。
谭主厨在接受“亚洲最佳女厨师奖”荣誉时表示：“这是我职业生涯中的一个重要里程碑，我感到非常荣幸。同时，我也希望能够启发其他人勇于追求自己的理想。”
2澳门葡萄酒美食节
醉心之旅
由澳门洋酒协会、澳门及香港专业会议协会及澳门雅辰酒店联手合办的澳门葡萄酒美食节，日前在澳门雅辰酒店举行首场活动。活动以“新世界”葡萄酒美食节为主题，提供独特的餐饮体验，精选来自超过18个“新世界”葡萄酒生产国（包括阿根廷、澳洲、智利、新西兰、南非和美国）的美酒，透过自由搭配各种美食及葡萄酒，让客人在探索的过程中发现全新滋味。美食节由在澳门雅辰酒店举行的品酒入门课展开，由本地葡萄酒专家ElyTang主讲，课程以“新世界”葡萄品种知识为重点，更包括三种葡萄酒的初尝体验。超过18种葡萄酒的搭配晚宴则以“周游列国”的形式举行，荟景阁的主厨PedrodoCarmo呈献包括智利三文鱼、阿根廷牛肉等一系列“新世界”佳肴。客人在席间随意畅饮畅食，以各种美食搭配不同风味的葡萄酒。活动期间，澳门洋酒协会及澳门雅辰酒店的侍酒师、大厨及葡萄酒专家成为宾客的最佳向导，带领众人游走于壮阔多彩的“新世界”版图。
第二场澳门葡萄酒美食节将于3月27日举行，主题为“中国葡萄酒与美食”，届时将由各式中国美食担任主角，与各种来自中国和其他国家的葡萄美酒进行配搭，带来更多令人耳目一新的味觉惊喜。
3澳门四季酒店“王手”
经典与创新
位于澳门四季酒店大堂的王手餐厅充满设计感和格调，装潢及灯光均贯彻日式设计。王手每天新鲜制作的拉面及各款日式咸甜点，为您带来难忘的用餐体验。餐厅入口悬挂着一幅以日本江户时代的艺术风格为背景的精致刺绣画，低调而优雅地带出拉面的由来：据说，拉面是在江户时代由中国的一位孔子学者传入日本。时至今日，拉面已是众多饕客最喜爱的食品之一。王手每天新鲜供应四款主打拉面，包括豚骨汤拉面、豚骨担担面、酱油鸡汤拉面和海盐鸡汤拉面。厨师们采用日本正宗原材料，并加入日本的清泉水及北海道的全麦面粉，使拉面爽口有嚼劲，与香醇细腻的秘制汤底完美融合。王手小食菜单种类繁多，和牛三文治、饺子和枝豆都是大受欢迎的菜式。此外，餐厅亦供应日本啤酒及日式创意鸡尾酒，更独家引进AtagonoMatsu及Ishizuchi的人气杯装清酒，定能满足您对这家日式餐厅的各种奇思妙想。
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