?佳丽酿
Carignan
很多人第一次听说佳丽酿，都会以为这是葡萄品种中的“清丽红颜”。但喝过佳丽酿的人就会知道，它可是十足的“铁骨硬汉”。今天，我们就来说说佳丽酿的故事。
原产地：西班牙
主要种植区域：法国、西班牙、意大利、美国、智利、南非
-佳丽酿的起源-
佳丽酿是一个古老的酿酒葡萄品种，原产自西班牙的阿拉贡（Aragon）地区，目前在法国的种植面积最大。
曾经，因为那旺盛的生命力，在全球各大产区都能发现佳丽酿的身影，只是名字不尽相同。
在法国，她被成为“Carignan”；而在美国被称为“Carignane”；在意大利被称为“Carignano”；在西班牙被称为“Cari?ena”或“Mazuelo”。
-佳丽酿的风味-
佳丽酿葡萄酒散发着些许花香，往往是玫瑰花瓣和紫罗兰的香气，其果味较为突出，带有蔓越莓、草莓和覆盆子的风味。不同的酿造工艺会对佳丽酿的香气和风味带来影响。例如，在酿造过程中采用二氧化碳浸渍法（CarbonicMaceration）会降低成酒的单宁含量，并且带来更加浓郁的果味。因为在这一过程中，酿酒葡萄是成串发酵的，不经过挤压的工序，而单宁又是存在于葡萄皮中的，如此一来便减少了单宁的萃取。
除此之外，二氧化碳浸渍法还会给葡萄酒带来香蕉、泡泡糖甚至是棉花糖的味道。当然，橡木熟化也会给葡萄酒增添一些风味，经过轻微橡木桶陈酿的佳丽酿会带有香草和椰子的风味，而受橡木影响较重的佳丽酿葡萄酒则会带有烟熏、茴香和焦油的味道。
-新藤佳丽酿与老藤佳丽酿-
新藤佳丽酿和老藤佳丽酿葡萄酒之间有着较大的差别，这种差别在风味、平衡性和品质方面都有所体现。在朗格多克-露喜龙产区，葡萄栽培家们曾经大面积地种植这个品种，出产大量廉价低质的佳丽酿葡萄酒。然而，新藤佳丽酿的大量种植并没有转变这个葡萄品种的地位。相比之下，老藤佳丽酿葡萄酒的果味往往更加浓郁，口感更加丰富，酿造出来的葡萄酒品质较好。近些年来，朗格多克-露喜龙产区更多追求的是葡萄酒的质量，而不是像之前一样一味地追求数量。
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