明星模特吃它健身爱好者离不开它
全世界的中产都推崇它！
为何牛油果能成为团宠？
跟鲜选益马一起
来看看今天的明星产品
智利牛油果
牛油果是国内水果市场的新贵
号称中产的标配水果和健身神果
足以见有多火爆
前几天去吃火锅
竟然有番茄牛油果锅底
以前只在吃西餐时看到过牛油果酱和沙拉
万万没想到中餐已开始使用牛油果
如果评选最近几年中国增长最受欢迎的水果
牛油果一定排在前列
这种疯狂可以从“智利牛油果”
的进口数字上可见一斑
智利哈斯牛油果出口到中国的数量
?-年度3,吨
?-年度11,吨
?-年度达到14,吨
?-年度，预计达到约17,吨
过去四年里是4.4倍的增长势头
如此受热捧的水果国内基本上不生产
主要靠进口
牛油果的原产国和最大生产国是墨西哥
智利与秘鲁都位于南美洲
且是相邻国家
牛油果的区别不大
那消费者在选购时
该如何区分产地呢？
如何认出智利牛油果？
如果我们把墨西哥牛油果
和智利牛油果放在一起比较
从果型上来看
墨西哥产牛油果较圆??
而智利的较瘦长
可以理解为小胖墩和大高个
供应周期：
墨西哥牛油果全年生产不断货
而智利牛油果仅7月至次年3月上市
每年有好几个月的空档期
口感方面
产自墨西哥的油较多
成熟后口感细腻软化适合做果酱和奶昔
而产自智利的油较少
成熟后的口感仍然偏硬
适合做沙拉和寿司
智利本地人怎么吃？
对智利人来说
一日三餐都必须要有牛油果
没吃到就和没吃饭一样
而且他们对自己国家牛油果非常自豪
比起墨西哥的
要籽小肉多口感更润滑
智利人口
由西班牙人和印第安人混合组成
牛油果是印第安人吃了上千年的食物
当西班牙人到了这块土地后
也爱上了这种食物
现在饮食是西班牙式与印第安式混合而成
最典型的代表就是牛油果汉堡包
成了现今智利人的主食
里面也许有牛肉有鸡肉有素菜
但面包与牛油果是永恒的主角
是必不可少的
另一个代表就是通心面
在别的国家也许是黑椒酱
或者别的酱
智利则通通用牛油果代替
智利的海岸线很长
海鲜产量很丰富也很便宜
这道海鲜炒饭是中餐在智利的版本
特点当然也是加牛油果咯
这里更多是代替其他油脂使用
口感会更顺滑哦！
炸大虾加上蔬菜沙拉
沙拉酱里面的奶油
也被智利人理所当然的用牛油果代替了
智利的中餐馆也很多
卤牛肉是非常中式的吃法了
但不配上牛油果
叫智利人怎么吃？必须加上！
智利人非常爱吃烧烤
但怎么让本就很香的烧烤
再增加点润滑的口感？
方法就是加牛油果咯
随着中国吃货对牛油果的热捧
智利国内的牛油果价格也涨了不少
但热爱不减
成了智利人甜蜜的负担
智利牛油果好在哪里？
智利目前是世界第三重要牛油果生产国
和第二大出口国
其生产和出口在业内已相当成熟
可以说整个智利都是
牛油果的超级迷弟迷妹
在智利牛油果种植地区位于中部地区
在这里
夏季炎热干燥冬季多雨阴凉
为牛油果的生长提供了最适宜的气候条件
而安第斯山脉脚下
肥沃的土壤和山脉融雪
也为它提供了充足的养分和水分
吃过智利牛油果的人
都会觉得哇塞！
柔滑得好像真的畅游在森林里吃牛油
然后回想难道以前吃到了假的牛油果？
这里鲜选益马要给大家普及一个常识——
牛油果顺滑绵软的口感
是根据其含油量来判断的
具体要就靠测试
“存在于果实本身的干物质(DryMatter)含量”
来确定
干物质含量太低
牛油果就会很难成熟口感欠佳
只有干物质含量达到23%的牛油果
成熟时才会带来绝佳的柔滑口感
而智利哈斯牛油果委员会
所设定的干物质含量标准23%
则是目前全美洲最高的干物质含量标准
也是智利牛油果和其他产地牛油果的显著不同
所以现在你知道了
不好吃的牛油果就是干物质含量欠佳
认准智利产地就没这个烦恼啦！
同时请注意
判定牛油果成熟的状态有两个要素
一必须果皮颜色偏黑
二是手捏上去触感偏软的时候
两者条件合一方为最佳哦！
牛油果独有的绿色小清新
注定了它的“不平凡的上位之路”
切开后那种俏生生的嫩绿
任何食物只要跟它沾上边
都能随手出大片
“图片画风高级，拍照效果拔群”
横扫社交圈的神器有没有！
牛油果的味道也很高级
身为植物的果实
却浑身散发出浓郁的蛋白质香味
水果吃出了“大自然中的蛋黄酱感”
简直要惊艳了舌尖
难怪会被称作
“森林牛油”“植物奶酪”
也难怪它这么火
街上很多妹子喜欢把牛油果绿穿在身上
眼睛涂着科颜氏的牛油果眼霜
手上抓着乐凯撒的牛油果披萨
嘴里还要嘬着喜茶的牛油果酸奶波波冰...
更多美味体验
等你来尝！
AUT
UMN
9/22
-END-
图文＆排版
桃桃
审核
困了。
码上面试！
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