夏天来了
?初夏，正好是樱桃上市的季节，晶莹剔透的樱桃，让很多人都垂涎欲滴。小心翼翼地摘了一颗放进嘴里，一股甜甜的、酸酸的带着清香的味道。樱桃的产期很短，要抓紧时间开吃，错过了就是一整年的遗憾。我们市场上的樱桃，实际上是三个不同的品种：中国樱桃、毛樱桃和欧洲甜樱桃。因此，出于对不同品种命名方面的考虑，将欧洲甜樱桃称为“车厘子”，其实并不算错。但是，如果将本土的中国樱桃或毛樱桃也称作车厘子，那这就是张冠李戴了。
樱桃和车厘子，其实还不太一样
其实说车厘子就是樱桃也不算太错，但这里说的是广义上的樱桃，要是细细说起来，车厘子代表的樱桃，与中国传统的樱桃还真不是一个东西。
事实上，直到上世纪上半叶，中国人口中的樱桃，基本还只有两种，即中国樱桃和毛樱桃。他们同属不同种，但都是皮薄肉软的，而且供应期短，柔软的果肉不易储存运输是它们的软肋。这是为什么中国樱桃的栽培历史很久，但樱桃一直不是大宗水果的原因。更不用提樱桃树难栽了。
01
中国樱桃
根据记载，中国古代的北方地区，尤其是黄河流域，普遍栽培的樱桃是原产于中国的野生种，在《中国植物志》上这物种的中文名字就叫做樱桃，也叫做中国樱桃。中国樱桃的栽培最早可以追溯到战国时期，如今在中国北方的大部分地区以及南方的江苏、浙江、江西、四川都有栽培。其实中国樱桃的耐寒性和耐热性都很好，在北京露天栽培完全不成问题，果实产量较大，甚至比大部分欧洲甜樱桃品种还要甜。尽管中国樱桃有诸多优点，但它还是太小了，原种的果实只比豌豆大不了多少;它还有个更致命的问题——中国樱桃的皮太薄，太不耐储存，稍有磕碰就会迅速变质。所以，我们依然只能在产区附近吃到中国樱桃，即使北京栽培的中国樱桃不少，菜市场也极少能见到有卖，只是在中国樱桃集中收获的那几天偶尔能够见到。
02
毛樱桃
在北京和华北部分地区还分布着一种毛樱桃，果实有红色、黄色、白色，味道酸甜，多汁。北京西郊香山有一条樱桃沟，那里的樱桃树很多结的果就是毛樱桃。而毛樱桃与中国樱桃最大的区别就是，中国樱桃的果柄很长，毛樱桃果柄很短。毛樱桃甜度低且酸，而樱桃味甜少酸。从整个中华文化史来看，毛樱桃有时也能借着“樱桃”的名义蒙混一下，但大多时候只能当作樱桃的替代品。比如唐朝的韦庄写过一首《白樱桃》：“王母阶前种几株，水精帘外看如无。只应汉武金盘上，泻得珊珊白露珠”，其中描述很有可能是毛樱桃。
03
车厘子(欧洲甜樱桃)
欧洲甜樱桃进入中国的历史很晚，年才开始被引入，建国前后引入中国的仅有二十多个品种。直到八十年代中期，欧洲甜樱桃的引种才终于形成热潮，中国先后从美国、加拿大、法国、日本、乌克兰等国引进大量品种，这些优良品种很快就占领了中国的水果市场。
我们之所以在冬天也能吃到反季的“车厘子”，大多是从智利等南美国家跨越整个太平洋运输而来的。相比于国内常见的樱桃品种，这些智利进口的樱桃品种在冷藏的条件下，可以保存更长的时间。但欧洲甜樱桃依然是各种水果中较为不耐储存的一种，进口的成本较高，所以我们今天依然很难实现“车厘子自由”。
外观上的区别
从外观和口感方面来看车厘子和樱桃的区别，我们发现车厘子是暗红色的，比樱桃会大一点，硬一些。国内的樱桃色泽一般是浅红色，个头比较小，皮薄。
口感的区别
我国的樱桃，各个地区都是不一样的，通常情况下，樱桃的个头比车厘子的个头小，一口咬下去，甜中带酸，吃起来果肉较少，里边的核比较大，但作为山东的大樱桃，它的个头就比较大了，刚好克服了樱桃的这一缺陷。车厘子的果肉吃起来比较厚实，个头要比樱桃的大，内核较小，果肉的颜色比樱桃暗，整体吃起来，要比樱桃吃起来更具有延展性。
生长习性方面不同
从生长习性方面来看车厘子和樱桃的区别，美国西北车厘子是少数真正属于季节性水果之一。它只是在每年的6月中旬出产，而到8月中旬，除了在高山地区少量的产品外，美国西北车厘子都完成了为人们提供夏季美食的使命，等待着来年再次使您一饱口福。中国樱桃抗寒力弱，喜温暖而润湿的气候，适宜在年平均气温15～16℃的地方栽培，大概在5月份成熟。
樱桃是个好东西，但要有个度!
古籍中也有关于樱桃的食用记载：
①孟诜：“不可多食，令人发暗风。”
②《日华子本草》：“多食令人吐。”
③《本草图经》：“虽多食无损，但发虚热耳。”
④《日用本草》：“特性虚火，能发虚热咳嗽之疾，小儿尤忌。”
总结起来就是：
1、特别是果核，含有一定量的氰甙，水解产生氰氢酸。若食用过多会引起氰化物中毒。
2、樱桃因含铁多，食用过多也会中毒。
3、樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要少食或忌食。
4、小孩子忌吃太多。
5、受日照程度，成熟度及培植方法的影响，不同品种的糖度不同。建议糖尿病者减少食用。
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