许多人旅行时喜欢参观酒庄、品红酒，是因为红酒的酿造不仅仅在技艺，与一方水土也有着太过密切的关联。“橘生于南则为橘，橘生于北则为枳”的奥义在红酒世界也有迹可循。
在葡萄酒领域有一个对于葡萄酒品质产生决定性影响的因素，“风土”（法语：Terroir）。这个词至今还带有一丝“玄学”意味，是因为其涵盖范围之广，而又有无数大师级人物对此给出的独到见解。“风土”包含了一系列造就某个指定地点环境的一切自然因素：位置、地貌、气候、温度、降水、海拔、阳光、土壤、河流和水域、微生物、周围植被等等。“葡萄种植之父”亨利·贾伊尔（HenriJayer）就曾表达过，酿酒最大的秘诀就是顺其自然。
在诸多影响因素中，海拔时常被提起。虽然多数著名的葡萄酒产区都地势低平，譬如法国南部，但高海拔的葡萄酒产区一定会强调海拔为红酒带来的卓越品质。那么高海拔红酒的魅力究竟在哪里？高海拔酒庄到底是不是营销的噱头呢？
可以肯定的是，“高”绝对不仅仅是追求卓越的意向表达。高海拔意味着适宜的葡萄生长环境。
高海拔地区的平均温度更低，昼夜温差大，使得酸度更高，同时芳香物质得以更好地累积，而山坡上通常有的岩石土壤带来了人们梦寐以求的矿物质味。
此外，在海拔非常高的地方，比如阿根廷安第斯山脉的高海拔葡萄园，葡萄会受到强烈的阳光照射，尤其是UV-B辐射。葡萄为了保护自己免受这种高辐射的影响，从而生长出更厚、颜色更深邃的外皮，产生更多抗氧化物质。因此，酿造出的葡萄酒色泽更深，单宁结构也更扎实，具备更强烈的口感和陈年能力。
高海拔葡萄酒庄台阶酒庄（TerrazasdelosAndes）。
不过，高海拔的概念也是相对的，不同时讨论纬度，衡量葡萄园的海拔高度几乎是没有意义的。在欧洲，英尺（米）以上便可被认为是高海拔，例如奥地利的施泰尔马克州（Steiermark）、法国的萨瓦（Savoie）和意大利的瓦莱达奥斯塔（ValledAosta），它们都以新鲜、纤细而富有表现力的葡萄酒而闻名于世。但在南美大陆，海拔米以上的葡萄酒庄大有人在，酿酒师蒂博·德尔莫特（ThibautDelmotte）把这种存在称之为“极端条件”。由于春季和秋季的霜冻，这里的生长季节非常短。但是独特的地理环境却带来了口感丰富饱满的高海拔葡萄酒。
世界上著名的高海拔葡萄酒产区自然就是南美，其中阿根廷与智利极具代表性。两个国家仅相隔一个安第斯山，风土和酒的品质却差异明显。
安第斯山脉全长公里、平均海拔米，从印第安人定居、西班牙人采矿再到20世纪初修建铁路，这里本就是一片不断见证着拓荒者精神的神奇之地。
智利国土狭长，气候和地形丰富，适宜多种葡萄品种的生长。西部“岸区”的葡萄园享受着来自太平洋的凉爽寒流，安第斯山脉的冰雪消融提供了珍贵的灌溉水源。清凉的海风，沙质的土壤，让这里成为不易受根瘤蚜虫和其它害虫疾病侵袭的一方净土。向东受安第斯山脉保护的“谷区”气候温暖，是智利主要的葡萄酒产区，生产赤霞珠等国际知名品种，源自欧洲的佳美娜（Carménère）现在主要的产地便是这里。
阿根廷主要葡萄品种：马尔贝克(Malbec)。Instagram：terrazas_andes
而阿根廷的葡萄酒酿造则更有种先锋开拓的意味，因为马尔贝克（Malbec）这种在法国一度几乎灭绝的葡萄品种，正是在阿根廷的推动下在南美大陆重获新生。这种葡萄起源于法国西南部，曾被法国贵族视作掌上明珠，是波尔多产区六种法定的红葡萄品种之一，用来增加酒中的颜色与结构感。然而，19世纪末，一场波及整个欧洲的根瘤蚜灾害重创了法国的葡萄酒业，也令马尔贝克葡萄黯然失色。在酿造学家的探索之后，马尔贝克来到了阿根廷的高海拔地区，他们发现种在高海拔凉爽地区的马尔贝克能酿出优雅柔顺、红果香丰富的葡萄酒。由于高海拔地区的低温能延长葡萄的成熟期，令酿造的葡萄酒更具复杂性，高海拔出产的葡萄酒口味更为纯净浓郁，突出了花香和多层次味道。
马尔贝克葡萄的黑果及花香味浓郁奔放，口感饱满，高海拔使其特点得到了充分展现。现在，作为主要产国，阿根廷的马尔贝克种植面积有40,公顷左右，比十年前增长了约90%。阿根廷马尔贝克红酒通常具有紫罗兰、黑莓、李子、樱桃、香草和松露的香气，陈年马尔贝克会呈现黑胡椒、巧克力、咖啡和烟草的深邃味道。阿根廷马尔贝克葡萄园景色。Instagram：terrazas_andes
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探索新风格马尔贝克的先锋产区，自然要数门多萨和圣胡安。门多萨的韦斯塔巴地区(Vistalba)是阿根廷珍贵且适合种植马尔贝克的地区，这块土地上知名的庄园主则是台阶酒庄（TerrazasdelosAndes）。台阶酒庄被IWSC（InternationalWineSpiritCompetition,国际葡萄酒暨烈酒竞赛）评为“年度阿根廷酒庄”。
台阶是酩悦轩尼诗集团（Mo?tHennessy）旗下的阿根廷酒庄，创建于年，阿根廷非常著名的酒庄之一。早在年，历史悠久的酩悦酒庄(Mo?tChandon)便在阿根廷投资了法国以外的第一家起泡酒酒庄。年，酩悦又在阿根廷启动了一个富有创举性的项目，旨在生产优质的静态葡萄酒。
30年前，正是在这种背景下，一位名叫HervéBirnie-Scott的法国人离开故乡，周游列国，来到安第斯山脉的门多萨地区。安第斯山脉之上，海拔至米宛如台阶般逐级而上的山地、水土与空气中散发的迷人气息、悬殊的昼夜温差、白天充足的光照，这一切让Scott确认自己找到了心目中理想的葡萄种植地，开始了属于他与台阶酒庄的传奇故事。
安第斯台阶酒庄（TerrazasdelosAndes）位于阿根廷门多萨（Mendoza）产区，酒庄得名于绵延在安第斯山脚下一连串形如台阶的小高原，海拔在至米之间。?Instagram：terrazas_andes
酒庄的西班牙语名字“TerrazasdelosAndes”直译为中文是“安第斯山脉的台阶”，完全取自酒庄所处的地理位置——葡萄园在安第斯山脉西向以梯田状分布。位于不同海拔高度的葡萄园形成了多个类型的微气候，最终为酿酒师们提供了种植不同葡萄品种的理想气候条件。
在门多萨地区种植马尔贝克，也并非一个草率的决定。Scott和团队花了五年的时间探索美丽的乌科山谷(UcoValley)，最终确认了种植的葡萄品种。他们将三个原始区域划分为十余个小区，每个小区域根据该地特定的海拔与风土条件独立管理。修剪、灌溉、收获、酿造要如何进行，台阶酒庄遵循的两项基本原则是“具体情况具体分析”与“可持续”。相较于恪守某一特定的秘密配方，精确的葡萄栽培才是台阶酒庄的黄金法则。按照Scott的话说：“我们学会了尊重土地。”
台阶酒庄谱写了一个有关敬畏自然与探索自然的传奇故事。将马尔贝克葡萄重新种植在自然大地之上，不仅实现了台阶品牌的商业成功，更开启了可持续发展的新篇章。
在最新释出的三支台阶x《故乡与世界》合作短片中，全新形象的Terrazas台阶典藏马尔贝克红葡萄酒出现在了各种“非常规”的饮用场景中：登山、露营、相逢，无论是好友相会或是孑然一身，台阶葡萄酒都可相伴左右。
事实上，这组短片正是用酒庄几十年来探索出的品牌理念，重新定义了“台阶”这一名称的内涵：高山长路，拾级而上，无尽攀援，不被羁系。“攀登”的概念，既符合台阶作为来自高海拔酒庄葡萄酒的身份，同时，也是品牌希望传递的精益求精、敬畏自然、而又不断进取的探索精神。
故乡与世界??台阶红酒广告片（登山篇、露营篇）。
台阶品牌相信，多年来探索酿造葡萄酒的经验恰恰说明，生产优质葡萄酒的奥义在于理解自然、重视自然以及为子孙后代保护自然。正回到了文章一开始我们提到的“风土”概念，借自然环境之势，寻找理想酿造工艺和品种，才是葡萄酒生产和品鉴的核心。
台阶酒庄的故事，不仅是对安第斯山脉所象征的开拓品质之延续，更是对当今每个不愿拘泥于四方天地、渴望创造更广阔人生的年轻人之激励。正如广告片所说：“未曾谋面的灵魂知会，意会彼此酿造的生活。”
故乡与世界??台阶红酒广告片（欢聚篇）。
这杯安第斯山脉出品的佳酿，敬你。敬每一个心中有梦，且理想与信念尚未被现实之荆棘刺破的你；敬每一个勇于开拓、不畏山高水长且能用一双发现的眼睛欣赏沿途风光的你；敬每一个包容万象，可以藉由个人之成长领略更开阔之世界的你。“终点亦是起点；山顶亦是山脚。”愿你走了很远的路，在台阶之上，依然还是那个满怀探索精神、无畏向前的你。
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