智利,一个美景如画、美酒如诗的南美神奇国度,你可知道当地的美食同样令人神往?今天我们就避开熙攘的旅游景点,一起感受来自己拉菲罗斯柴尔德集团位于智利的巴斯克酒庄美酒,搭配上当地特有的美食,在味蕾上绚烂起舞吧!
拥有超长海岸线的智利海产丰富,海鲜闻名于世,不尝海鲜,枉来智利一游,而特色智利菜也尤以烹调海鲜见长。这里首当其冲推荐一款智利海鲜餐中的杰出代表——海鲜汤。原料为各种海鲜如鲍鱼、鱼肉、淡菜、蛤蜊等,辅料是圆葱,用陶锅小火慢炖,炖熟之后再加些香菜末儿,一端上桌便香气扑鼻,让人垂涎欲滴。
佐配这道物料丰盛、滋味丰厚的菜肴,最佳理想的莫过于柔和轻盈的巴斯克夏多内。这款白葡萄酒口感清新、甘美、宜人,果香持久,香气浓郁,蕴含着甜瓜、香蕉、柚子以及其它热带水果的芳香。在喝汤之前饮用,可打开味蕾,令胃口大开。而其良好的平衡度、清爽而饱满,让汤中丰富的香味和酒层叠的口感互为消长。最后还能将海鲜汤中残留的腥味转化为甘甜的口感,令人回味绵长。
其实,谈到智利美食,不能不提烤肉。烤肉在这个国家十分流行,许多餐厅都供应在烤炉上烤制的烧烤大拼盘,可以烤肉肠、牛排、猪排、鸡翅、鸡腿、土豆等,当然也有海鲜。肉类一般是用一斤左右或更大的肉块,烤至七八成熟,用刀切成牛排分给每个人,吃的时候只需撒点盐,蘸一种特殊的酸辣酱(用西红柿,圆葱、香菜、辣椒、切碎加少许油制成)。
吃烤肉一般配蔬菜沙拉,锦上添花的红葡萄酒当然也必不可少。斟上一杯经典佳酿——巴斯克卡本妮苏维翁吧,这款令巴斯克酒庄闻名遐迩的经典之作具有成熟果香、清新花香以及柔顺丰腴的层次感,整体被轻微的辛料香包裹着,顺滑甘美,单宁柔和,能将烤肉的香衬托得更加立体而细腻,让你充分体味何谓红酒与烤肉间的“倾城绝恋”。
接下来再介绍一款国民美食:智利馅饼。它相当于我们的饺子,馅为牛肉与圆葱,加半个或四分之一熟鸡蛋,一个熟橄榄,制作方式是烤或炸。好的馅饼必须在馅料中放一半肉一半圆葱,或是一份肉两份圆葱的比例。肉和圆葱都要切成均匀的立方体,主料要炒熟,有汁儿,但不能成汤。如果是海鲜馅的智利馅饼,味道更为鲜美,里面有鲍鱼、蛤蛎等贝类的肉。无论烤箱烤还是油锅炸,都是浓香扑鼻。
正如中国人过年吃饺子,智利人过国庆节吃馅饼。不如也入乡随俗,就着色泽诱人、口感圆润、香气曼妙的巴斯克桃红,啃着喷香的馅饼,加入欢跳着智利国舞奎卡的人群,让美味为你的智利之行留下永久烙印吧!
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