智利是距离中国最遥远的国家之一，而9月4日，由中智厨师掌勺的“智味臻藏，天涯共享”厨艺展却零距离为现场来宾带来一份天涯之国的美味。
文/海鲜指南（ID：seafood-guide）王诗颖
“智味臻藏，天涯共享”厨艺展于9月4日在广州柏悦酒店举行，智利农业部副部长克劳迪奥·特尔尼斯尔（ClaudioTernicier）、智利对外贸易促进局局长亚力山德罗·布维尼克（AlejandroBuvinic）、智利驻广州总领事馆领事龙啸天、智利驻广州总领事馆商务领事霍尔楠（Hernan）出席了厨艺展。
智利农业部副部长ClaudioTernicier致辞
智利对外贸易投资促进局局长AlejandroBuvinic邀众人举杯
这次厨艺展是第三届智利周的系列活动之一，也是智利周第二次登陆广州。厨艺展将智利的海鲜、水果、猪肉作为主要食材，旨在向来宾展示出口到中国的智利美食，而与去年不同的是，本次厨艺展结合了中智烹饪艺术，让观众领略两个国家烹饪艺术的差异和魅力。
中智厨师友好切磋，呈现百变智利美食
图中：智利驻广州总领事馆商务领事霍尔楠（Hernan）
本次厨艺展由智利厨师皮拉·罗德里格斯女士（PilarRodriguez）（右）和中国厨师何海晖先生（左）掌勺，对智利的海鲜、猪肉和各种新鲜水果进行了全新的演绎。
厨师正在摆盘
首先是开胃菜，主要食材为贻贝、三文鱼、鳄梨。
中：自制烟熏三文鱼、甜瓜片、青柠牛油果酱与辣味酥炸贻贝、红洋葱丝、青桔辣酱帝王蟹。
智：油封三文鱼、绿藜麦、脆香菜与帝王蟹、鳄梨酱汁。
第一道菜，主要食材为墨鱼和贻贝。
中：青葱烧墨鱼、藤椒慕斯、黄油扒蘑菇。
智：墨鱼、贻贝、三文鱼鱼子酱、柠檬汁、橄榄油。
第二道菜，主要食材为猪脸肉。
中：低温满卤猪脸肉、血柚、腌萝卜、干笋芥末酱。
智：红焖猪脸肉、黑啤半冰沙司，珊瑚蕈羊肚菌、葱花。
第三道菜，主要食材为奇异果和蓝莓。
中：松露蜂蜜奇异果雪芭、蓝莓蛋糕、巧克力甘许纳、
智：奇异果青苹果冰糕、蓝莓慕斯、松露白巧克力糖。
同时，智利侍酒师马尔赛罗·皮诺（MarceloPino）为每道菜都配了葡萄酒，并且做了详细的讲解，据了解，葡萄酒也是这次智利周系列活动里的主推产品之一，AlejandroBuvinic非常看好葡萄酒在中国的市场。
现场交流互动深入了解智利美食
品鉴完美酒佳肴，厨师和侍酒师与现场观众进行互动，详细地解答了他们的疑惑，让观众更加真切地认识智利人的美食概念。
活动开始之前，海鲜指南有机会采访到了两位主厨和巴塔哥尼亚贻贝协会会长JoséMigueLBarros先生，了解他们对于智利海鲜食材的看法。
在谈到对智利食材最直接的感受时，何主厨说：智利贻贝虽然需要解冻，但是口感非常棒，价格上也较实惠。这次用到的墨鱼厚度很理想，爽口弹牙。而智利三文鱼的肉质更紧实，不会太绵软。
PilarRodriguez主厨对于智利食材中国人的口味也表达了自己的看法：“智利食材非常基础，但是可以衍生出各种各样的料理，像墨鱼这样便宜常见的食材更能看出厨师的功力。这次的菜品并没有太过考虑中国的口味，我年就来过中国，这几年我觉得中国人的口味越来越国际化，相信他们会喜欢今天我所带来的智利做法。”
右为巴塔哥尼亚贻贝协会会长JoséMigueLBarros先生
巴塔哥尼亚贻贝协会会长JoséMigueLBarros先生接受海鲜指南采访时说：智利贻贝养殖在南太平洋冰冷而清澈的水域，可以保证安全无污染，尽管距离遥远，但现在新鲜捕捞的智利贻贝在24小时之内即可到达中国。
在加工方面，除罐头产品外，工厂获得新鲜的原材料后，会先经过热处理工艺，然后冷冻到零下28℃，这能防止贻贝肉接触外部环境，保持新鲜，色泽和水分都不会被破坏。
对于中国市场，已经开发了更多的渠道，开始与进口商合作并且直供餐饮。相信在明天的进口商专场厨艺展过后，会促成更多的合作。
今年的智利周来到了更多的城市，北京、成都、广州、深圳之后，香港和武汉也将举办一系列经贸、文化和旅游促进活动，活动将持续到9月8日。
感谢西语翻译游柔（中）和陈山三
感谢为大家带来这场盛宴的厨师和工作人员
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