葡萄酒的美妙，像舞蹈一般，每一次抬手踢腿都是在表达着什么。倘若问清楚葡萄酒属于什么舞种，我想，踢踏舞是最适合她的——时刻都有惊喜。
——侨新兴楠
智利葡萄酒的大规模出口潮流始于20世纪90年代初，但其葡萄种植及酿造历史则可追溯到16世纪。
16世纪，西班牙人征服美洲最西边的大陆，同时将一种被称作VitisVinifera（欧洲葡萄类型的泛称）带入了南美大陆。而后，在智利的莫莱谷（MauleValley）和比奥比奥谷（BioBioValley）种植下了酿酒的葡萄树，这个品种到最后繁衍成了派斯（Pais）葡萄。
派斯是一款皮薄、产量高的红色酿酒葡萄。在十多年前，派斯是智利种植面积最广的葡萄品种，但却被认为品质较差，只适合酿制散装酒，不能出口。
然而，葡萄酒巨头之一桃乐丝公司（MiguelTorres）却看到了派斯的可能性，用它酿出了一种起泡酒，彻底改变了派斯的形象，其他酒庄也纷纷效仿，其中就包括智利最大的酒庄——干露酒庄（ConchayToro）。
如今，派斯在智利所种植的酿酒葡萄品种中，依旧占领着种植面积全国排名第二的地位。
在智利，葡萄酒的产区分为四大区：科金博大区（CoquimboRegions）、阿空加瓜大区（AconcaguaRegions）、中部山谷大区（CentralValleyRegions）、南部大区（SouthernRegions）。四大葡萄酒产区之下，拥有共14个法定产区。
其中，我们经常看见的“中央山谷”（也称美宝谷、迈坡山谷MaipoValley），是智利最古老的葡萄种植区。此区域适合种植不同品种葡萄，位于安地斯山脉的丘陵地带，是智利出产最佳赤霞珠的地方，面积约有公顷，仍在扩大。
葡萄酒的爱好者都知道，智利有一款葡萄所酿造的葡萄酒尤为出色，堪称代表作，这便是卡曼妮（也称佳美娜Carmenere）。
卡曼妮是一款历史悠久、较为稀有的葡萄品种，其特征颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满，所酿制的葡萄酒口味新奇、独具魅力。
她起源于法国波尔多，由于该品种比较难管理、产量小，加以葡萄根瘤蚜虫病害等因素，19世纪时的法国人纷纷放弃了种植。如今，梅多克只有约21公顷的土地种植着佳美娜，一般用于混酿。但在21世纪初，卡曼妮的单品酒（Varietal）也曾出现在了波尔多的市场上。
除了法国，智利、意大利、美国、新西兰、加拿大等地也有少量种植。尽管这一品种不只是在智利才有，但这一品种却在智利的表现最为出色，所以被智利定为国家标志性品种。
现，智利成为全球卡曼妮种植面积最广的国家，该品种在智利葡萄品种种植面积中排名第三。
说过了占领智利葡萄种植面积第二、第三的派斯和卡曼妮，那么，种植面积最广的是谁呢？
赤霞珠！
赤霞珠（也称卡本内·苏维翁CabernetSauvignon）是高贵的酿造红葡萄酒品种之王、传统的酿造红葡萄酒的优良品种，原产自法国波尔多（Bordeaux）地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。
赤霞珠在法国主要种植在波尔多地区以及法国西南部。在波尔多，赤霞珠通常与美乐（Merlot）和品丽珠（CabernetFranc）一起混酿，在很多其他产区也会采用这样的“波尔多混酿”（BordeauxBlend）的经典组合。
除了经典的法国，意大利、智利、美国、澳大利亚、南非、西班牙，几乎所有有酿造葡萄酒的国家都有种植赤霞珠。在智利种植的赤霞珠尤为健康，若能在较现代化的酿酒厂里精心酿制，其口感会呈现极其浓郁而丰富的表现。
当然，除了赤霞珠、派斯、卡曼妮，梅洛（Merlot）、长相思（SauvignonBlanc）、霞多丽（Chardonnay）、西拉（Syrah）也是智利主要的酿酒葡萄。
值得一提的是，智利出产的霞多丽与其他国家出产的霞多丽区别较大。在智利种植的霞多丽，所酿造的葡萄酒酸度明显高于长相思。
智利得天独厚的地理优势，让种植出产的葡萄总是充满了惊喜，旧世界的葡萄根源、新世界的酿酒工艺，既不失新潮南美风，又保留着欧洲的传统特色。
葡萄酒的美妙，像舞蹈一般，每一次抬手踢腿都是在表达着什么。倘若问清楚葡萄酒属于什么舞种，我想，踢踏舞是最适合她的——时刻都有惊喜。
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