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酒鬼的夏天喝葡萄酒,怎样玩得趣味又时髦

来源:智利 时间:2017/12/15

一瓶葡萄酒,或轻柔,或浓郁,或醇厚,或温柔,时而像邻家少女,时而又老成热烈得像把舞裙盖在你头上的弗拉明戈女郎。

无论是小清新还是重口味,当葡萄酒遇上了人,便有了更为复杂的化学变化。

但是喝了那么多年葡萄酒,你会不会有一种感觉:

葡萄酒,它像一个若即若离的恋人,你对它很熟悉,却又无法真正懂它?

对于葡萄酒,也许很多人的认知还停留在98年《古惑仔》中的一幕:马来西亚拿督专程飞到香港同陈浩南谈生意,在夜总会里对Waiter说:”拿几支82年拉菲进来,账单我的!”————所以才有了表情包:容我喝一杯82年的拉菲压压惊。

拉菲虽早在年的评级表中,就已经排名第一,平衡、柔顺及入口时浓烈的橡木味都是拉菲的典型性特征。但是在葡萄酒的世界里,除了备受电影、小说推崇的拉菲,这个世界里还有许多一辈子也喝不完的好酒,在等你来发掘、赏析,喝上一杯。

那电影里最会喝酒的人是谁呢?说到《沉默的羔羊》,这部电影并非一部美食电影,但是汉尼拔对酒的挑剔程度可谓极致,为小提琴手挑选价值美金一瓶的Montrachet顶级白葡萄酒;在街头露天咖啡厅小憩时喝的是ChiantiClassicoRiserva红葡萄酒,生煎Paul的脑前叶的时候,旁边放的是阿尔萨斯酒厂Trimbach稀有的ClosSt.Hune……(可怕!)

葡萄酒,我们能不能从头来过?

如何从0开始“喝”懂一杯葡萄酒,

我们需要解答许多疑问。

List

葡萄酒的各种“色”代表着什么?

葡萄酒与它的器皿“杯具”的爱恨情愁?

如何给今晚的晚餐搭配一支合适的葡萄酒?

年份、葡萄品种、风味之间的关系是怎么样的?

什么才是一家值得探索的葡萄酒馆?

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如何正确地去享受葡萄酒?

由渡边淳一原作的小说改编自电影的《失乐园》,电影中只在末尾出现一款ChateauMargaux,撩拨着恋人的往事与情愫。电影说:“葡萄酒,内心有着欧洲的丰饶和传统,以及逸乐的情调。”

除了法国,欧洲遍地都是小巷子里的Winebar,轻松而愉悦,不需要有太华丽的装潢,也不需要太多拘束,这些葡萄酒馆,它们像咖啡馆一样抚慰着这座城市。喝葡萄酒,似乎有太多规则,似乎也没有太多规则,当你摆脱了圈层的固有思维,把它当作一件享受的艺术品,逸乐情调之趣,你已经在享受它了。

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如何给今晚的晚餐搭配一支合适的葡萄酒?

今晚该喝什么酒?这是一个非常难解决的问题,不亚于女人思考“今天涂哪个口红?”将悠悠良夜作为一出戏剧去构思,里面的人物、场景、灯光、道具、配乐、剧情和桌上的食物都组织好了,你就知道,应该在这舞台上放一瓶什么酒。

饮食电影《芭贝特的盛宴》,一部带起了西方近十几年的饮食电影风潮。时至今日,一些西方的顶尖餐厅还会有人仿效这些菜式与配酒,带领饕客重温芭贝特的盛宴。

片中将军的一句话:“美食和美酒足以使平凡的一餐变成一场恋爱。”电影中不论是菜色还是配酒都堪称经典。从Amontillado雪莉酒配海龟汤,年VeuveCliquote香槟配BlinisDemidoff;到主菜的CaillesenSarcophage配年份的ClosdeVougeot勃艮第顶级红葡萄酒。餐后的水果,甜点及餐后的上好Cognac干邑白兰地VieluxeMarcFineChampagne,这些都为人称道。

美食与酒,拯救的不仅是味蕾,还是都市人在生活嘈杂消逝后虚空的心。

在深圳,寻找一家值得探索的葡萄酒馆

星享厨房

StarKitchen

“情调浪漫的南欧料理”

??地址

深圳市罗湖区艺展中心三期6楼空中创意园StarKitchen星享餐厅

StarKitchen星享餐厅,是星享家旗下高端地中海风味餐厅,供应五星级酒店专属食材,全球知名产区优质葡萄酒,精选咖啡、红茶,全欧洲品牌进口餐具体验,开放式厨房分享空间,大厨私人定制以及各类专属活动,为美食爱好者带来纯正的地中海风味西餐。雪白的墙、原木的设计、慵懒的藤蔓植物,只是路过这里,就会被此处的气氛吸引。

欧洲知名餐厅二十多年主理经验的英籍大厨Buda和Paul,有着丰富的西餐料理经验,对各类的食材、搭配、酱汁有细腻而独到的技巧,注重口感的丰富和古典菜肴上的创新。

作为《世界葡萄酒杂志》的深圳据点,所以此处也延续了地中海餐厅的一贯喜好,对葡萄酒研究的执着,在这里可以找到各种口感平衡、适于配餐的葡萄酒。

WineLab

“巴黎式的bristo居酒屋”

??地址

深圳市南山区华侨城侨城东路99号

新派葡萄酒馆WineLab是一家巴黎风格却有着西班牙风情的“WINETAPAS”葡萄酒馆,提供超过百款来自旧世界和新世界的优质葡萄酒,以及精致美味的Tapas小吃。这里没有繁琐的仪式性,但有品鉴的专业性。主张“葡萄酒文化不应该是高高在上的,而应该是回归生活,享受生活中的一环。

实木的餐吧、酒桶、工业吊灯,牛皮沙发,这里的气氛温暖幽微,这是走进一个欧洲小酒馆带给人的感觉。在WINELAB,可以喝到超过款的葡萄酒,从法国的波尔多,勃艮第,格拉夫,到意大利的撒丁岛,更远到更多新世界如智利,阿根廷,澳洲,中国的优秀葡萄酒。

WineLab拥有两位WSET3级专业葡萄酒品鉴者,主理人BENSONLAW留法四年,在法国修读葡萄酒相关专业,在欧洲生活多年,几乎跑遍了欧洲所有的酒庄。MicaWu是一个随时在包里放上一瓶葡萄酒到处跑的女孩,她总是细心为客人挑选酒和解答红酒知识。这家酒吧具有“实验室”的意味,回归葡萄酒的品鉴和研究,跳出寻常,力求寻找趣味和火花。

“如果说啤酒代表着放肆与自由,

威士忌代表着权利与逼格,

那么葡萄酒就代表着浪漫与情趣。”

松果生活·微醺之城

7月·葡萄酒月

3场品鉴课

一场畅饮晚宴

带你窥视葡萄酒的浪漫与情怀

两场深圳线下葡萄酒品鉴课已经开放报名!

第一场线下品鉴课

(点击图片可跳转介绍及报名)

实用的餐与葡萄酒搭配品鉴课(含法式晚餐)

料理葡萄酒,南欧料理与软木塞里封藏的诱惑

地点:StarKitchen星享餐厅

菜单抢鲜预告

第二场线下品鉴课

(点击图片可跳转介绍及报名)

专业葡萄酒品鉴课

葡萄酒大师带你玩一场时髦有趣的专业品鉴

地点:WineLab

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1.Winelab免费赠送一杯智利白葡萄酒或波尔多红葡萄酒!

2.StarKitchen星享餐厅以下三款酒买一送一(杯/瓶)!

蒙多坎普普洛塞克起泡葡萄酒(意大利)

利达明精选赛美蓉霞多丽白葡萄酒(澳大利亚)

迁徙西拉红葡萄酒(智利)

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