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祥辉酒文化专栏之47闭着眼睛的性价比

来源:智利 时间:2020/8/23
智利位于南美的最南端,与南极洲遥遥相望,被称为“天涯之国”。现在已经发展成为南美最引人注目的葡萄酒生产国,当地优越的自然气候,最流行的国际葡萄品种,现代化的酿酒技术和设备,可以出产成熟多汁,品质极高,却价格不贵的葡萄酒,在国际市场极具竞争力。智利是世界上最狭长的国家,南北长约公里,东西宽约-公里,这种独特的地理条件决定了智利气候的多样性,智利北部是阿塔卡马大沙漠,南部接近南极,西边是太平洋,东部是高耸入云的安第斯山脉。西边太平洋持续吹来的冷风,使得昼夜温差明显,延长了葡萄的成熟日期,使葡萄可以积累更多的风味物质。而越靠近东部的安第斯山脉,气候则显得更加炎热干燥。智利的夏季干燥少雨,以前呢,当地葡农常挖一些沟渠,将安第斯山脉融化的雪水引入到葡萄园中补充水分,现在则越来越多使用精确的滴水灌溉技术,以恰好满足葡萄对水分的需求。由于智利这个国家天然与世隔绝,因此葡萄的病菌及根瘤芽虫并没有在智利发现,智利的葡萄树并不需要在美洲根上进行嫁接,因此可以保持更加纯净的品种风味,拜当地独特的气候环境和地理条件所赐,智利也是最适合进行葡萄有机种植的地方,几乎不需要做多少维护,就可以达到满意的效果。智利虽然属于新世界,但已经历了将近年的历史。16世纪时候西班牙的殖民者就带来了葡萄树。当时的品种是派斯(Pais),也叫使命葡萄Mission,口感单薄但是价格便宜,在当时非常流行,让葡萄酒成为了智利人生活方式的一部分。在17世纪的时候,智利的葡萄酒被禁止进入西班牙,严重损害了当地的葡萄酒业。导致了大量的葡萄过剩,只好用来酿出了蒸馏酒,也就是今天大家所熟悉的智利知名蒸馏酒皮斯科Pisco的由来。在19世纪,智利推翻了西班牙的统治,对外敞开了大门,于是贵族们纷纷来到欧洲学习,还带回了很多波尔多好酒。当时有很多人把喝波尔多葡萄酒作为是一种时尚的生活方式。于是有些酒庄就开始邀请波尔多酿酒师,引入波尔多一些知名的葡萄品种,在智利酿造波尔多风格的葡萄酒。这些公司中的佼佼者有些后来成为了智利最有名的酒厂,比如甘露(ConchayToro),伊拉苏(Errazuriz),白银庄(Casasilva),桑塔丽塔(SantaRita),卡门(Carmen)等等。20世纪末,由于这些酒厂给智利带来了很好的口碑,又吸引到了很多国际投资,他们跟智利的酒庄合作,形成了一些更具国际影响力的品牌,比如美国罗伯特蒙大维(RobertMondavi)酒庄和伊拉苏共同创建了桑雅(Sena),法国的木桐酒庄和甘露创立了活灵魂(Almaviva),这些品牌将智利的葡萄酒推向了高品质葡萄酒的舞台。在之后的一件事中,智利葡萄酒在国际舞台上又被推向了高潮,那就是年的柏林盲品会。这次盲品比赛头一次将智利酒和欧洲的名庄酒放在一起PK,其中有顶级年份的拉菲(Lafite)、玛歌(Margaux)以及拉图(Latour),还有意大利的酒王西施佳雅(Sassicaia)。然而谁也没想到,盲品的状元和榜眼既不是拉菲也不是玛歌,而是两款名不见经传的葡萄酒——智利生产的年查威克(VinedoChadwick)和年桑雅(Sena)。这件事可以说轰动了整个葡萄酒界,自此以后,智利被公认可以出产全世界最顶级的葡萄酒。最近十年,智利葡萄酒产业飞速发展,葡萄酒厂的数量增加了10倍之多。但是智利本国的市场很小,因此国际市场才是“真正的老板”,于是智利开始广泛出口,并在各个国家设立协会推广,现在智利已经成为仅次于法国和意大利的第三大出口国,尤其是在年智利葡萄酒对中国的关税降为零之后,被中国业内专家称为“闭着眼睛的性价比”,目前,智利葡萄酒在中国进口酒市场上具有很高的市场份额。智利属于新世界,主要种植流行的国际葡萄品种,比如大家熟知的赤霞珠、美乐等,但是其中最有特色的明星品种是卡曼纳(Carmenere)葡萄,虽然这个葡萄品种源自波尔多,但在波尔多表现平平,而在智利这种温暖的气候条件下大放光彩。智利的卡曼纳酿造出的红葡萄酒单宁强劲,口感饱满,带有黑色水果和植物的香气,广受世界各地的欢迎,而当地的白葡萄品种则以霞多丽和长相思为主,也非常富有典型性。智利在年建立了自己的葡萄酒法规,规则相对于欧洲国家来讲要宽松许多,有点类似于美国的法规。如果酒标上出现葡萄品种、年份和产区,只要求75%以上的葡萄符合要求就可以了。尽管许多生产商用珍藏(Reserva)、特酿(GrandReserva)就酒标上用来分级品质更高的葡萄酒,不过这些标识由酒厂自行标注,并不受法律承认,因此不同酒厂间没太多可比性。不过对于有信誉有声望的酒厂而言,标注级别越高,葡萄酒品质越好。智利的葡萄酒产区由北到南分为三大产区,分别是北部产区、中央山谷和南部产区。下面我们就介绍几个智利著名葡萄酒产区,这也是在我们生活中经常可以见到的智利葡萄酒的出处。北部产区里面最著名的是阿空加瓜谷(AconcaguaValley),它位于海拔几千米的山脉上,阳光充足,气候温暖,非常适合种植赤霞珠、美乐。著名的品牌比如说伊拉苏、桑雅,都在这里。南边的卡萨布兰卡谷(Casablancavalley),是智利主要的优质白葡萄酒产区,卡萨布兰卡谷靠近太平洋,气候寒冷,昼夜温差大,霞多丽和长相思早已经获得成功,酿出的白酒产细致优雅。现在黑皮诺在这个海边的凉爽产区也受到了越来越多的

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