在葡萄酒的储存过程中，要面对不少的“敌人”的攻击，比如氧气和高温。
大量氧气会让葡萄酒迅速过度氧化，酒体变得寡淡无味。
高温会让酒中的二氧化硫挥发，减弱其抗氧化性，让葡萄酒加速老化。当温度超过25℃时，葡萄酒的老化速度变得很快；达到30℃时，葡萄酒的陈年速度最高可以提升至50倍。
当然，高温还会带来另一个酒鬼们不能承受的生命之痛：爆塞！
夏天来了，放在车里的葡萄酒一不小心就爆塞漏液了，放在房间里的葡萄酒好好地软木塞鼓出来一截，都不能放心喝酒了，就问你烦不烦？
温开水味道的葡萄酒了解一下
在炎热的夏季，我们该如何防止葡萄酒爆塞，遇到葡萄酒爆塞又该怎么办？
夏天为什么葡萄酒容易爆塞葡萄酒软木塞凸出来一截，就是我们所说的爆塞、胀塞或顶塞。
软木塞之所以会凸出来，究其原因，还是由压力不平衡导致的。但瓶内的空气压强大于瓶外的压强时，就会把软木塞顶出去。
众所周知，葡萄酒在酿造的过程中会添加一定量的二氧化硫，以起到杀菌、抗氧化的作用。但是在夏季的高温下，溶解在酒液里的二氧化硫会挥发出来，导致瓶内压力上升，最后可能形成爆塞现象。
高温不是引起葡萄酒爆塞的唯一因素虽然大多数情况下葡萄酒爆塞都是由高温引起的，但高温可不是爆塞的唯一诱因，还有可能是因为以下6种情况：生产环节软木塞没压好葡萄酒灌装过程中，机器发生故障，软木塞没有完全压紧，从而导致木塞可能留一截在外面，从而看起来像是“爆塞”
葡萄酒残留酵母大部分葡萄酒都会带有糖分，就算是干红也含有低于4g/L的糖分，如果这时葡萄酒残有酵母，就会形成二次发酵，导致二氧化碳的释放，从而形成爆塞。
葡萄酒含糖量多糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量+……如果葡萄酒里含糖量较多，就有一定的几率会在瓶中继续发酵，产生二氧化碳气体导致爆塞。
葡萄酒剧烈震动葡萄酒若经过剧烈的晃动，容易导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，同时增高了瓶内温度，也是容易导致爆塞的。还有更厉害的，如果晃动强度过大，瓶内的冲力也是可以把塞子顶出来的哦。
葡萄酒温度过低温度过高会导致爆塞，温度过低也容易导致这一现象。其实冬天也是爆塞频发的一个季节，因为葡萄酒在极端低温下会结冰，体积变大。
葡萄酒温度过高发酵过程中会用到二氧化硫，同时会产生二氧化碳，它们有少部分溶解在酒液中。当温度升高后，会导致它们的溶解度下降，从而析出导致爆塞。
软木塞质量差有些软木塞的弹性或膨胀度不够好，与瓶口的摩擦力不够，软木塞也非常容易跑出来。有些软木塞则太过干燥，体积收缩，遇上高温或距离震动，就爆塞了。
爆塞对葡萄酒有什么影响葡萄酒爆塞了，还能喝吗？相信大部分人都会有这样的疑问。爆塞的葡萄酒并不一定就是坏酒，是否可饮视爆塞程度而定。
(1)木塞只有轻微突起：这种葡萄酒很可能是包装环节发生错误，或者葡萄酒含糖量较高，正好酒中又有残余酵母，引起二次发酵而形成。通常这类葡萄酒不会有太大问题，可以正常饮用。但不建议长期保存，应尽快饮用掉。
(2)木塞突起10%左右：这类葡萄酒可能是在运输过程中遭遇短暂高温或剧烈震动影响的，品质会有所影响，但有时这种葡萄酒并没有坏，还是可以正常饮用的。
(3)木塞突出30%或以上：这类葡萄酒预示着大量空气进入到瓶内，往往还伴随着漏液等现象，葡萄酒一般会散发着煮过的水果和焦糖的味道，果香殆尽，通常不建议饮用。
如何防止葡萄酒爆塞(1)装瓶过程中要检查仔细，避免出现木塞没有压紧等现象。
(2)运输和储藏过程中避免剧烈的震动。剧烈震动会加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品质。
(3)良好的储存环境。葡萄酒在储存的过程中保持温度的恒定、温和，以10-15℃为宜，如果酒温太高，葡萄酒会变得苦涩、过酸；酒温太低，香气和美味又不能有效挥发。
(4)理想的保存湿度是60-70%，湿度的影响主要作用于软木塞，所以葡萄酒一般选择平躺放置，保证酒可以浸泡到软木塞，避免软木塞干燥后导致酒变质。且酒瓶要卧放，以保持软木塞的湿润与良好的膨胀性。
同场加映：何为穿塞葡萄酒除了爆塞外，还有一种穿塞。穿塞是指葡萄酒储藏过程中，酒液浸湿橡木塞，导致出现轻微漏液的现象。
穿塞的葡萄酒也不一定都是坏酒，如著名的勃艮第名庄乐花酒庄（DomaineLeroy）为了葡萄酒更好的熟化，通常采用材质较软较透气的软木塞，且手工封塞，所以在长期储藏过程中会出现穿塞现象，但葡萄酒品质并没有受到影响，依然可以饮用。
综上所述，不管是爆塞还是穿塞，葡萄酒并不一定就坏了，有些葡萄酒品质并未受影响，依然可以饮用。
最最重要的是，一定要到信誉良好、品质有保证的酒商那里买酒，一是对方一般会有专业的存储条件可尽量避免爆塞，二是就算到手的酒出现了爆塞情况，也能顺利地退换货。
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