今天我们的“百大酿酒师”系列报道来到智利站，认识一下智利名庄柯诺苏酒庄（ConoSur）的酿酒总监Mati?asRi?osLangevin。酿酒师与艺术家Mati?asRi?osLangevin毕业于智利天主教大学，早年间在美国学习农学，有一段时间他忙着研究不同产地的葡萄品种，发现每个品种都是独一无二的，他便意识到不同产地、不同表达方式以及不同角色的重要性，渐渐地，他开始走近了酿酒的世界。刚进入葡萄酒行业时，Mati?as在智利圣佩德（Vi?aSanPedro）酒庄以及卡乐门（Vin?aCarmen）酒庄担任酿酒师。后来他于年加入了柯诺苏酒庄团队，也一同参与了酒庄可持续发展项目的构建，在那时候，柯诺苏还是一家年轻的酒庄。15年后，技术专业、经验丰富的Mati?as升职为酿酒总监，全权负责酒庄酿酒领域的工作，Mati?as与柯诺苏酒庄共同成长，他对酒庄具有深厚的感情。如今，柯诺苏已经发展成为具有影响力的智利优质葡萄酒品牌，这其中不乏Mati?as的功劳。“我认为我既是一个酿酒师，也是一个‘艺术家’”，在Mati?as的眼里，酿酒是一项兼具科学与艺术的工作。从挑选合适的山谷和葡萄园到控制好每个庄园的采收情况，从检测葡萄的酸度、糖分、PH值到真正开始进行酿造……工作中的每个步骤都是基于高专业水准来执行的。而另一面，酿酒又是一件创意无限，可以自由发挥的艺术性工作。比如可以凭借主观的感觉来品尝葡萄，或者是以自己的风格来进行调配混酿等。既然是门艺术，那么Mati?as心中的酿酒美学又是怎样的呢？“酿酒没有完美的参数保证，总是随着不同年份的收成结果来变化，每个年份都是与众不同的，这就是酿酒的魅力，即为我所认为的酿酒美学”。“简要来说，我们酿酒师就是在用科学的手段来实现‘葡萄酒艺术品’”，Mati?as如是认为。一视同仁且大胆创新的酿酒哲学在工作中，最让Mati?as感到兴奋的部分就是采收季。每一天，葡萄园里人来人往，酿酒厂中气氛热烈，酒庄的所有工作人员都团结一心，配合默契，让人感到无比昂扬——如果说，酿造出美酒的前提是天时地利人和，那么柯诺苏酒庄的高品质佳酿，则是所有柯诺苏人在尊重自然的前提下，给予了热情和信念的额外加持。对所有葡萄品种一视同仁，生产富有表现力的葡萄酒以尽显当地风土是柯诺苏酒庄的酿酒哲学。作为柯诺苏酒庄的酿酒总监，Mati?as个人日常品饮的酒款95%来自自家酒庄。一般环境下，他都会选择喝黑皮诺（PinotNoir）；在炎热的夏天，他会选择长相思（SauvignonBlanc）；在和朋友一起吃智利烧烤时，尤为喜欢搭配上单一葡萄园系列赤霞珠红葡萄酒（SingleVineyardCabernetSauvignon）。成为柯诺苏酒庄“黑皮诺项目”的一员是Matias感到骄傲的事情。该项目致力于在智利寻找优质的葡萄园和适宜的酿酒方法，由此争取在世界主要的黑比诺葡萄酒联盟中（WorldPinotNoir）占有一席之地。柯诺苏酒庄建立在琴布隆格，这里有很早种植在智利的黑比诺。酒庄非常喜欢黑比诺酿造出来的那份优雅，并且相信智利的黑比诺有很大潜力，所以开始开拓顶级的黑比诺葡萄园。这在当时引起很多人的怀疑，大家不觉得智利能够酿造优秀的黑比诺，后来这些人看到了柯诺苏酒庄酿造黑比诺的成果，才心悦诚服地表示过去太囿于成见了！“带着对环境保护和可持续发展的崇敬，我对智利的多样性进行了调研，我感到很骄傲，智利的风土完全能够酝酿出高档优质且环保的葡萄酒！”年轻的酒庄，有机的葡萄园可持续发展的目标柯诺苏酒庄创建于年，至今虽然建庄时间也才过了二十七载，但柯诺苏如今已经发展成为了智利知名葡萄酒品牌，在国际舞台上也颇具
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