让白癜风患者直面异样眼光 http://pf.39.net/bdfyy/jdsb/180423/6185648.html「郑小塔给你讲的第个酒故事」作为美食爱好者，我这些年吃了不少美味佳肴，同时也把它们深入研究了一番。去年，我学到了日本料理行业的一个新词，“活缔处理法”（活け締め）。近些年在日本，很多海鲜刺身，都是通过这种“活缔”方法，进行加工处理的。简单来说，在活鱼鲜活的状态下，将其杀死，这种杀鱼方式就叫做“活缔”。上海做日本料理生意的朋友说，“郑小塔，这样处理过的鱼肉，特别是做成刺身，会有更多更长时间的鲜美味和Q弹感。”其实，如果你经常吃日本生鱼片，就会知道，鱼在轻松愉悦下，它的肉质是最美味的，外观是最漂亮的。所以，对鱼进行活缔处理，就是在鱼放松的时候，瞬间用工具刺穿鱼脑，进而切断脊柱对鱼放血，接着用钢线穿透鱼神经。听着朋友的描述，我都觉得有些残忍。但这样经过活缔处理后的鱼肉，让鱼在还没感觉到痛苦的情况下，就已经死去，不会因为鱼拼命挣扎而流失风味、产生肉质紧绷感，也不会以为鱼血残留而会腐烂发腥。于是，就能确保鱼肉是最新鲜的。在日本料理餐厅，当我把这些转述给姑娘听时，她捂着嘴，不断说，“好残忍，我再也不吃这样的刺身了！”不过，转眼间，她吃过这样处理的一块刺身后，手又不知不觉得夹起了下一块。哎，口是心非呐！
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