「可以把自己的胃放心地交给厨师，幸福莫过于此。」
一年之际在于春，要说老饕感到最幸福的季节，必定是春季，就连餐桌上都弥漫着大自然的味道。
四月份在上海，见识了各家餐厅在春季菜单上各显身手的春日盛事。
撇开万年不变的大自然规律，各餐厅之所以在春天如此努力，或许也有米其林的功劳在。
“你想想啊，去年9月底才发的榜单，哪里来得及吃冬季菜单啦，然而吃到夏天差不多就要开始编书了，掐指一算，最关键的就是这张春季菜单了呀。春天一来，餐厅们都过得有点忐忑：没拿星但上路的朋友们，卯足全力、引颈以待侦探光顾；拿了星的也像是得了“失星疯”，绝不敢贸然掉以轻心……”
——————喜北（觅食Blogger）
刷了好几家的春季限定菜以后，又被杂事缠身，拖到夏季都要来了，相比各位厨师们，显得一点都不努力！
在上海有好厨师的餐厅是很多，奈何想当大艺术家的人更多，一心闷到“艺术世界”里，恨不得桌上出现一堆大师级作品供他们拍照，而称得上好的餐厅却很容易被忽视。
经常被问有没有在保证了菜肴水准之余，还能够满足拍照欲望的餐厅。
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当然有，只是都躺在了私藏列表里，这回慷慨分享一家：历经风雨的NapaWineBarKitchen。
在高手如云的上海，餐厅要站稳脚也并非是一件容易的事。听闻Napa今年步入第十个年头时，难免有些诧异，如此低调，且地处外滩这个竞争激励的地方，一下子就肃然起敬起来了。
铺了白桌布，没有dresscode，在外滩吃饭也不需要回酒店换衣服。
Napa在早期不过是家红酒餐吧，拥有自家的地下酒窖，珍藏着多到数不清的酒，侍酒师的专业与独到的讲解让对酒没有过深研究的我没有丝毫的压力.
把自己放心交给他就好！
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通常名字里Bar和Kitchen兼备的餐厅我是不会进的，90%的机率会踩雷。
Napa算是破了例，厨师换了好几任，这次吃的是一位来自智利的厨师FranciscoAraya，看见智利二字就两眼直瞪，狭长的海岸线和优秀的新鲜海产，都是令人好生羡慕的。
餐前面包篮做得有趣又好吃，绝对是聪明的厨师取悦食客的方式。
全麦面包温热麦香足，媲美面包店，旁边有点地中海风格的脆饼，嘎嘣脆的口感完全让人上瘾，越吃越来劲，似乎还有一款面包，我没见着影，大概是被同行小伙伴迅速扫走了。这个篮子在口感上就给足了食客选择，每次在餐厅吃到满分的面包，都会很感谢厨师。
AmuseBouche是鹅肝巧克力和松茸清汤。
巧克力就只有一小口，根本就不够过瘾啊！当时好想找厨师再赏一颗的。松茸清汤直接解掉鹅肝巧克力的甜腻感，浮面的脆米有点小俏皮。
吃完开胃小点，就正式开始接受主厨的料理了。头盘是青柠汁腌扇贝，秘鲁的国菜，在南美无人不晓，就如中餐里红烧肉的地位吧，就是因为这道Ceviche一直想飞去利马尝尝多元交融的秘鲁菜。
本该是酸辣双重冲击的一道传统菜，入口前已然做好了极度重口的准备.......吃进嘴里，双眼瞪起，竟然被主厨做成了如此温柔的版本，没有满腔热血的浓郁风情，倒也惊喜万分。
Ceviche在口味上也有一丢丢亚洲的血统，南美当地是没有青柠（柑橘）这种物产的，属于舶来食材，蜻蜓点水般的用量恰到好处，吃出了泰国的料理风味，思乡情绪一涌而上！
在亚洲口味上的把控，主厨还用上了生姜来取代辣椒，另外用到了橙皮提味（咖啡师调酒师厨师的最爱），香槟泡沫作装饰，整个造型看起来酷似深海世界。
鱼籽酱冷面，当时印象相当深刻，但现在已经回想不起来了，也是因为只有一小口。
草青绿的青豆汤里有淡淡的薄荷香气，主角还是青豆的，加入了伊比利亚火腿、黑松露，只为了作提鲜之用，丝毫不出位，青豆汤本身浓郁，却不会有厚重感，处理得当，全靠浮面的帕玛森芝士泡沫，取代了奶油，使得口感轻盈。
汤是热汤，这就很不开心了。和同坐的友人一致认为冷汤才是王道，大概主厨也是千万般不情愿，只是大多数人的中国胃还是只能适应热汤。
主食是一盘美丽的烩饭ArrozVerde。
煮米的汤汁用菠菜和蛤蜊熬制，米种是Arborio，做Risotto最常见的一种米，淀粉含量较多，轻易就煮出粘稠的质感，饱满的米粒吸足了翠绿的汤汁，即便是晚上昏暗的环境看起来也相当养眼。表面铺上了矜贵的西班牙绯红虾，片成薄片状，厨师刀工了得呀！
中场休息，给每人发（奖）一颗清口小点PalateCleanser。
我称它为“爆炸小番茄”，球体是椰子油，上手有些滑，丢进嘴里咬开前记得先闭嘴，否则就会像是吐一口鲜血似的，仪态尽丧。球体里装的是无酒精版的血腥玛丽，做法应该是先将番茄水冻成球，淋上椰子油，再冷藏等待番茄水冰球化成液体。这颗爆炸小番茄，给整顿饭增加了有趣的小插曲。
紧接着是吃肉，M5和牛低温烹煮，牛肉品质实在太好，肉香直接把我醉掉。
在Napa吃饭实在太叫人欢喜了，餐后甜品是（椰浆？）巧克力甜甜圈和鲜花糖纸卷，茉莉花香的糖纸卷伴有清爽的橙子果香。
正式的甜品都还没有上，整顿饭就已经吃了好几款小甜点了，嗜甜人士一定会吃得满心欢喜。
糖霜球CrystalBall看起来很美，球里有蛋奶酱、黑醋栗、白巧麦芽脆球之类的“堆砌物”，试图轻轻敲开糖霜，失败，结果NG了三次才打开了这个魔法球。
糖霜过厚，以至于不能吃，甜度达到了新的高峰！
紫罗兰冰淇淋，淡淡的花香，还是头一回吃，对紫罗兰的味道没有概念，印象也就不深。
底下搭配的费南雪蛋糕体比较湿润，甜酒啫喱增加口感，由上至下三层截然不同的味型，层次相当好。
忽然间上来了一盘土，名为“春日花园”。
抹茶粉铺底，再盖上一堆用可可粉仿造的土，双层苦味，互不争宠，在口腔中翻滚交融。插上芒果脆片，适当调剂，苦涩之余跳出一抹甜味。
最后一道我认为是当晚最佳，好像叫冰淇淋碎冰。最最最关键的是顶层的那一片圆冰，前身是椰子水，冻成薄冰后简直不要太好吃，它的底下有荔枝冰霜，侧面加以开胃的金橘作点缀，搭配到一块儿简直是美妙的味道。
夏季菜单也保留了它，必点！！！
用餐结束后主厨和她的妻子双双推着甜点车出来，脸上洋溢的笑容真是羡煞旁人。
这顿饭，收服我的不止是Napa这家如此老牌的餐厅竟然走在菜肴创新的前端，花尽心思寻找风格契合的厨师。主厨Francisco的厨艺风格也是我的菜，充满了融合精神，想法大胆，完成度极高，味型路线也如他本人一样那么温柔。
认真做菜的厨师，永远都是最帅的。
NapaWineBarKitchen
人均:-1元
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