智利葡萄酒是在20世纪90年代以后才逐渐走向了世界，由于低税、口味独特等优点，深受大众喜爱。因为智利独特的气候，其生产的葡萄别有风味，为其产出优质葡萄酒奠定了基础，再加上欧洲古老的酿酒方法，使得酿制出智利葡萄酒既有欧洲传统，又不失南美风味，给人一种新旧交叠的感觉，是智利葡萄酒的独到之处。
智利属于地中海式气候，夏天温暖干燥，冬天凉爽多雨，正是葡萄所爱。在葡萄生长的季节，白天阳光明媚，晚上气温又戏剧性的下降，巨大的昼夜温差正好让葡萄产出新鲜的口味和清爽的酸度。深深的颜色，成熟的丹宁酸和高酚类物质正是红葡萄酒所需。
智利拥有适合葡萄生长的完美气候绝不是偶然。葡萄园深受太平洋寒流和来自南极洲冰面、吹向南美洲西海岸的洪堡洋流(HumboldtCurrent)的影响。洪堡洋流是从南极冰川流经南美西海岸，奇怪的是，当洪堡寒流撞击智利北部海岸线时，产生云雾天气，但却极少有降水(阿塔卡马Atacama沙漠是世界上最干燥的地方之一)。
独特的地理环境形成天然屏障，北部的阿塔卡马沙漠，东部的安第斯山脉，南部的巴塔哥尼亚和南极冰川，西部的太平洋和海岸山脉，保障智利的葡萄园远离有害物质，并为其提供了多样的土壤类型，酿出品种及价位多元的美酒。智利是世界上少有的没有根瘤蚜疾病困扰不需嫁接的葡萄酒产区，温和的气候和较大的昼夜温差，让葡萄可以比其他产区有更长的成熟期。智利是南美最重要的葡萄酒出口国，75%为红葡萄品种。近二十年葡萄种植和葡萄酒酿造量几乎翻倍，智利的葡萄酒开始受到世界市场的认可，尤其是美国和英国。智利独特的地理和气候条件，甚至有人说智利是酿酒师的天堂。
智利绝不是葡萄酒行业的新秀。智利葡萄栽培起始于年，当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄，以提供教会做弥撒用葡萄酒。西班牙的葡萄被栽植到这里，特别是如今被叫做巴依斯的葡萄(在美国加利福尼亚这种葡萄被称为米西翁)。这些葡萄在十六世纪五十年代被酿制成新世界的第一批葡萄酒。
年在法国人ClaudeGay倡议下，智利政府设立了国家农业研究站，之后，引种了大量的法国、意大利葡萄品种，至年已有70多个葡萄品种。年，SilvestreOchagavia引入优良的欧洲酿酒品种，如：赤霞珠（CabernetSauvignon）、黑皮诺（Pinotnoir）、卡默耐（Carménère）、美乐（Merlot）、夏多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillion）、以及雷司令（Reisling）等，开创了智利葡萄酿酒的新篇章。
年5月，智利设立了三种新的葡萄酒区域（Area）名称，将葡萄园的地理位置从东到西划分为Andes（靠安第斯山）、EntreCordilleras（安第斯山脉和海岸山脉之间）和Costa（沿海），作为法定产区的补充信息。这个设计目的在更好的区分出智利葡萄产区，因为这些地理位置不同的气候环境决定了葡萄的品质。年9月29日，智利农业部颁布法令通过了这三个新的命名，并添加进该国的年葡萄酒法律。新命名涵盖智利整个葡萄种植区，从南部的马勒科谷(MallecoValley)到北部的艾尔奇谷(ElquiValley)。新的命名并非强制性，而是“补充性的”。
现智利的葡萄酒产区分三个区域，北部是世界上最干燥的地区，多为高山和沙漠，出产矿产。中部为地中海气候，而葡萄酒产区多在这个区域。南部雨水丰富，但人少，岛屿多。13个产区：分别是最北部的葡萄种植区艾尔基谷和利马里谷;第二块为中央山谷，也是酿酒葡萄最为主要的产区，细分为8个产区;第三块为南部的伊塔塔谷、比奥比奥谷、马尔雷考谷。酿酒葡萄种植面积约有公顷。
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