小时候看电视，有人专门去海边吃那种又粗又长的螃蟹腿，我充满好奇：怎么没见过这种有大长腿的螃蟹啊？长大后才知道它们就是鼎鼎大名听名字就很贵的帝王蟹。感谢现代物流的发展，以前只看到过冻货的物种，竟然现在随便在超市就能见到活的了！今天咱们就来聊聊各种的帝王蟹。
美味帝王蟹
01
帝王蟹并不是螃蟹!
/帝王蟹也并不是只有一种/
商品名被叫做帝王蟹的，其实不止一种，市场上可以看到的大约有5、6种，分别是：堪察加拟石蟹、智利拟石蟹、短足拟石蟹、扁足拟石蟹、棕盒蟹、加州拟石蟹和拉氏拟石蟹。
帝王蟹虽然叫蟹，但是和我们熟识的大闸蟹、梭子蟹等不是一家子，常见的螃蟹在分类学上属于短尾下目，帝王蟹属于歪尾下目，和寄居蟹的关系更近一些，常见的螃蟹，都有五对足，其中一对螯足和四对步足，而帝王蟹只有四对足，一对是螯足三对步足。
帝王蟹4对足vs大闸蟹5对足
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如果你仔细观察，帝王蟹们其实也有第五对步足，只不过非常短小，被收在腹部内。
拍摄二猪
02
帝王蟹家族
/浑身带刺大长腿/
一般，在市面上被称为帝王蟹的，主要是勘察加拟石蟹（Paralithodescamtschaticus），它的主要产地是北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海至白令海一带。因为这些海域盛产鳕鱼，在日本也将其称为“雪场蟹”（たらばがに）。它们最显著的特征，是有3对大长腿，上面还有很多小刺，大型个体将腿展开有一米八左右，确实无愧“帝王蟹”的名称。
大长腿，羡慕吗~
视频Alaskankingcrabfishing截图
鲜活的帝王蟹，肉味甘甜，肉质弹牙，怎么吃都好吃，只要足够新鲜，并保证运输过程中水的清洁，甚至可以刺身食用，将蟹腿剥去外壳和内膜，肉置于冰矿泉水中浸泡3分钟左右，蟹肉会“炸开”，此时蘸刺身料食用，甜美异常。
帝王蟹花造
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