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除了胸就是腿,1米8的大长腿你吃过吗

来源:智利 时间:2020/10/21

小时候看电视,有人专门去海边吃那种又粗又长的螃蟹腿,我充满好奇:怎么没见过这种有大长腿的螃蟹啊?长大后才知道它们就是鼎鼎大名听名字就很贵的帝王蟹。感谢现代物流的发展,以前只看到过冻货的物种,竟然现在随便在超市就能见到活的了!今天咱们就来聊聊各种的帝王蟹。

美味帝王蟹

01

帝王蟹并不是螃蟹!

/帝王蟹也并不是只有一种/

商品名被叫做帝王蟹的,其实不止一种,市场上可以看到的大约有5、6种,分别是:堪察加拟石蟹、智利拟石蟹、短足拟石蟹、扁足拟石蟹、棕盒蟹、加州拟石蟹和拉氏拟石蟹。

帝王蟹虽然叫蟹,但是和我们熟识的大闸蟹、梭子蟹等不是一家子,常见的螃蟹在分类学上属于短尾下目,帝王蟹属于歪尾下目,和寄居蟹的关系更近一些,常见的螃蟹,都有五对足,其中一对螯足和四对步足,而帝王蟹只有四对足,一对是螯足三对步足。

帝王蟹4对足vs大闸蟹5对足

kani.jp/pixabay

如果你仔细观察,帝王蟹们其实也有第五对步足,只不过非常短小,被收在腹部内。

拍摄二猪

02

帝王蟹家族

/浑身带刺大长腿/

一般,在市面上被称为帝王蟹的,主要是勘察加拟石蟹(Paralithodescamtschaticus),它的主要产地是北太平洋的冷水海域,从日本海、鄂霍次克海至白令海一带。因为这些海域盛产鳕鱼,在日本也将其称为“雪场蟹”(たらばがに)。它们最显著的特征,是有3对大长腿,上面还有很多小刺,大型个体将腿展开有一米八左右,确实无愧“帝王蟹”的名称。

大长腿,羡慕吗~

视频Alaskankingcrabfishing截图

鲜活的帝王蟹,肉味甘甜,肉质弹牙,怎么吃都好吃,只要足够新鲜,并保证运输过程中水的清洁,甚至可以刺身食用,将蟹腿剥去外壳和内膜,肉置于冰矿泉水中浸泡3分钟左右,蟹肉会“炸开”,此时蘸刺身料食用,甜美异常。

帝王蟹花造

kani-net.

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