来源美尔雅期货
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读
周五是冬至，在这个特别的节气，苹果期货也正式登陆我国商品期货市场了。亲爱的小伙伴们，当苹果以一个期货品种的身份出现在我们的生活里的时候。作为期货品种的它，你又知多少呢？
在今天，从苹果的储存流通、进出口以及价格三个方面给大家介绍苹果期货。
储存流通情况1苹果储存情况苹果属典型呼吸跃变型果品，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实退绿转黄，硬度降低。长期的不当储存，会造成苹果变得质地绵软、失脆、少汁，进而衰败、变质、腐烂。因此，合理地储存苹果对于保持苹果的商品性以及流通性具有重要意义。
1.主要储存方式
（1）简易储存。指不具备固定储存库设施，而是利用自然环境条件来进行的窖藏等。这种储存多数是在产地进行，储存操作简便易行，储存成本低，但受自然气候条件影响较大。
（2）通风库储存。通风库因储存前期温度偏高，中期又较低，一般也只适宜储晚熟苹果。储存后期，库温会逐步回升，还需每天观测记录库内温度、湿度，并经常检查苹果质量，检测果实硬度、糖度、自然损耗和病、烂情况。
（3）冷库储存。苹果适宜冷藏，在储存时最好单品种分别单库储存。苹果采摘后应在产地树下挑选、分级、装箱（筐），避免到库内分级、挑选。入冷库前应在走廊散热预冷一夜再入库。冷库储存管理主要也是加强温湿度调控。通过制冷系统经常供液、通风循环，调控库温上下幅度最好不超过1℃。冷库储存苹果，往往相对湿度偏低，所以，应注意及时人工喷水加湿，保持相对湿度在90%～95%。冷库储存元帅系苹果可到新年、春节，金冠苹果可到3～4月，国光、青香蕉、红富士等可到4～5月，质量仍较新鲜。
（4）气调储存。气调冷藏比普通冷藏能延迟储期约一倍时间，可常年储存。气调储存的苹果要求采摘后2天内完成入库过程，并及时调节库内气体成分，使氧降至5%以下，以降低其呼吸强度，控制其后熟过程。一般气调储存苹果，温度在0℃～1℃，相对湿度95%以上，调控氧在2%～4%、二氧化碳3%～5%。气调储存苹果应整库储存，整库出货，中间不便开库检查，一旦解除气调状态，应尽快调运上市供应。
2.各品种储存期
目前，早熟苹果品种不耐储存，一般采摘后立即销售或在低温下进行短期储存。中熟苹果品种储存性优于早熟品种，在常温下可存放2周左右，在冷藏条件下可储存2个月，气调储存期更长一些。但由于不宜长期储存，故中熟品种采摘后也以鲜销为主，有少量的进行短期或中期储存。晚熟苹果品种由于干物质积累较多、呼吸水平较低、乙烯发生晚且较少，因此一般具有风味好、肉质脆硬而且耐储存的特点，在常温库一般可储存3～4个月，在冷库或气调库的储存条件下，储存期可达到5～12个月。其中红富士以其品质好、耐储存而成为我国苹果产区栽培和储存的当家品种。
3.库容分布情况
年我国苹果可用仓库库存容量约为万吨，占苹果总产量的30%左右，其中入库储存量约为万吨，入库率达到90%。目前我国苹果采取机械冷藏方式的约占总储存量的55%，土窑洞、通风库等简易储存方式的约占总储存量的40%，气调库储存方式的约占5%。
目前苹果储存省份主要集中山东和陕西两个省份，两省的储存能力占到全国70%左右。年，山东储存能力约为万吨，陕西省储存能力约为万吨。特别近年来陕西省逐渐实施的“果蔬储存百库工程项目”，对千吨级冷藏库级别为主的储藏设施进行财政补贴，促进了该省果蔬储存能力有了很大的提升。其他主要省份的储存能力分别为：河南80万吨、甘肃70万吨、河北50万吨、山西48万吨、辽宁45万吨。
2苹果流通情况1.主要运输方式
苹果的流通是苹果产品生产与消费的桥梁，也是商品经济发展必不可少的重要环节。目前苹果大约有90%以上需经中长途运输后以供消费。苹果运输有公路、水运、空运、铁路运输等，目前苹果物流以公路运输为主，其特点是：成本高、运量小、耗能大等，但灵活性强、速度快、适应地区广。主要运输工具包括普通运货卡车、冷藏汽车、冷藏拖车和平板冷藏拖车。随着高速公路的建成，冷藏集装箱拖车运输将成为今后高速公路运输的主流。
2.贸易流通方向
目前我国苹果主产地、主销地即为苹果的主要集散地，其中又以主产区的代表性最强。陕西跟山东两省苹果发展有着很强的外向型导向，作为我国苹果最为重要的两个生产及加工基地，这两个省的苹果少量在本省消费，一半以上销往全国各地。而其他主产省份的苹果则主要用于省内和周边省份的鲜果消费及加工。
▼图9我国苹果贸易流向图
资料来源：果品流通协会
进出口情况1出口贸易状况中国鲜苹果出口贸易数量在-年23年的时间里，经历了稳定增长、快速增长和缓慢下降三个阶段。年中国鲜苹果出口量达到.18万吨后，-年出口量持续走低，年平均下降速度达到5.52%。年，这一下滑趋势得到扭转，本年度中国鲜苹果出口创记录首次突破万吨，达到.2万吨，出口额14.5亿美元，同比增长59%和14%，首次成为世界第一大苹果出口国。总的来说，中国鲜苹果出口总量是在波动中增长，从年到年23年间增幅达11倍多，占我国苹果产量的比重从0.59%增加到3.88%。
▼图10-年中国鲜苹果出口量、出口额变化趋势分析
数据来源：联合国商品贸易统计数据库
按照各国和地区鲜苹果进口的关税和非关税壁垒将中国鲜苹果出口世界各地的市场划分为三个等级，分别是以美国、加拿大、澳大利亚、日本等４国为代表的高端鲜苹果出口市场；以欧盟为代表的中高端鲜苹果出口市场；以俄罗斯、东南亚国家为代表的世界其他国家和地区的出口市场为低端鲜苹果出口市场。我国鲜苹果出口仍然以亚洲市场为主，占到85.27%。其中孟加拉国和泰国分居第一、第二位；年印度市场替代俄罗斯市场，居第三位。按照中国鲜苹果出口目标市场的贸易额排名分析，泰国、菲律宾、印度分别居第一、二、三位。
2进口贸易状况二十世纪九十年代以来，中国苹果进口量呈现波动上升趋势，进口额则呈现持续增长趋势。联合国贸易统计数据显示，苹果进口量由年的.76吨增长到年的6.71万吨，进口金额由.86万美元增长到1.23亿美元。24年间，中国苹果的进口量增长了63.98倍，进口金额增长了92.74倍。
▼图11-年中国鲜苹果进口量、进口额变化趋势
数据来源：联合国商品贸易统计数据库
我国鲜苹果进口来源国比较集中，年-年进口量排名前五的国家依次为智利、美国、新西兰、法国和日本，上述五国的进口苹果占我国苹果进口总量的95%以上。其中智利苹果累计进口总量为14.67万吨，占中国苹果五年累计进口总量的一半以上。年中国鲜苹果进口最大来源国前三名分别是新西兰、美国和智利。
价格分析1价格走势及特点通过对农业部发布的苹果价格分析，年至年间，我国苹果价格呈“过山车”式的涨跌交替的态势。
一是年至年间，先跌后涨。该阶段，我国苹果批发价格由年的均价5.43元/公斤快速下跌至年的4.47元，后又上涨至年的5.78元/公斤。其中，年后苹果价格下跌主要是由于年苹果产量比年增加万吨，是近年来产量增幅最大的一年，供过于求，带动价格下跌。但随着苹果生产成本的逐年上升，苹果产量增幅放缓，需求急剧增长，年消费量达到万吨，比年增加了万吨，苹果价格开始回升。
二是年至年间，止涨下行。该阶段，我国苹果批发价格由5.78元/公斤跌至5.27元/公斤。主要原因为以下两个方面：一是我国苹果供大于求。自二十世纪九十年代以来，我国苹果生产进入快速发展阶段，产量由年的万吨增至年的万吨。然而，由于需求增加缓慢，当期苹果市场呈供大于求格局，局部地区滞销。年五一过后，我国苹果产区库存尚余50%，如山东烟台苹果出库率不到四成，山西临猗三分之二的苹果滞销，陕西洛川库存高达15-16万吨。二是我国苹果消费需求发生转变。由于我国食品安全问题突出，消费者对健康果品的诉求日益增长，这使得国外中高端水果进口增加，挤占国内苹果消费的市场份额。
▼图12-年我国苹果批发价格走势（单位：元/公斤）
数据来源：农业部
2价格周期分析苹果价格波动具有农产品特有的季节性特点。一般来说，由于9月至11月为我国苹果采收期，大量新年度苹果流入现货市场，市场供应增加，批发价格相对较低。12月至来年2月受元旦及春节节日因素影响，市场需求增加，批发价格逐步抬升。3、4月两个月份，机械冷库的苹果集中出库，供应量变大，带动价格下跌。5月份随着机械冷库出货接近尾声，供应量减少，价格有所回升。6月至8月间则为早中熟苹果集中上市时间，价格相对较低，带动苹果批发价格整体走低。
▼图13-年我国苹果批发价格走势
数据来源：农业部
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