某次在秘鲁首都利马尝了一道菜肴，此菜样式新颖，整个包裹在食用盐中，把盐扒开，一股鲜香瞬间冲出，此鱼外观较丑陋，但肉质却是异常鲜美嫩白。服务员说此菜名为“chita”，但字典给出的翻译实在奇葩：秘鲁方言，是一种鱼。同行的某个“强迫症/偏执症患者”非要知道这种鱼的中文名字，以至于当时我非常烦闷，要不是急着吃鱼肉，非常想把包鱼用的一整盘盐都塞到他嘴里。直到最后仅剩一大盘子盐和残留的鱼骨，也没找到这个鱼的中文俗称，不过chita鱼肉质的鲜美和这个奇怪的名字还是在我脑中刻下了深深的烙印。等回到酒店静下心来，总算在维基百科上查到了它的学名，叫“肩板异孔石鲈Anisotremusscapularis”，异孔石鲈属，主要分布在秘鲁海域，厄瓜多尔和智利也有少量分布，但又换成了别的奇怪名字“corcovado”和“sargo”，字典里的解释同样是“一种鱼”。作为一道菜，总不能每次有朋友问，就回复：“老板，这是盐烤肩板异孔石鲈”，也不适合直接说是鲈鱼，凸显不出此菜的独特性，更不适合称为“一种鱼”，人家会觉得“你当我傻啊，我不知道是一种鱼啊”。就按照秘鲁方言音译为“其他鱼”挺有意思，既便于记忆，同时也会让人有一种不虚此行的感觉。秘鲁真可谓是南美美食之都，食材丰富，烹饪方式多样，紫玉米汁（chichamorada）和酸橘汁腌鱼（ceviche）已然家喻户晓，这个“其他鱼”还真是深藏不露，除了上面说的盐烤“其他鱼”（chitaalasal），还有"chitaalomacho"（煎烹“其他鱼”配海鲜汁）等多种做法。另外我估摸着清蒸的话，应该很对国人的胃口，但一直没见着卖的，一定找机会试试。秘鲁厨师现在应该也形成了劳务输出了，巴西、智利和阿根廷等国有不少耳熟能详的“
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