名人名言
平庸的生活使人感到一生不幸，波澜万丈的人生才能使人感到生存的意义。——池田大作今日 近日，话题“素食养生靠谱吗”再度冲上热搜，近万的阅读量可见其社会 然而素食真的健康吗？长期吃素又是否会对身体产生影响？对此，上海部分医学专家直言，素食是一种生活方式，而不适合作为一种养生方式。同时，对于大多数人而言，不管是否崇尚“素食主义”，最重要的仍然是日常饮食均衡。
素食吃不对，对健康伤害可不小
素食人群是指以不食肉、家禽、海鲜等动物性食品为饮食方式的人群。按照所戒食物种类不同，素食人群可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。
素食人群中有不少是老年慢性病患者，他们在发现血脂、血压、血糖、尿酸等指标高后，就开始自行吃“全素”，甚至认为素食是一种健康的饮食方式。
医院营养科副主任医师范青就遇到过不少这样的患者。60多岁的黄阿姨曾在一次体检中发现血脂偏高，听闻医生一句“平时多吃点素的”，她决定“坚决贯彻”。从早上一碗八宝粥开始到晚间红薯、玉米等杂粮，黄阿姨一点荤腥都不再沾，不料复查时发现，血脂更高了。
莫非吃素还吃错了？事实上，黄阿姨的错不少人都会犯。“很多人认为的‘素食’实际上是以大量粮食为主的，膳食结构并不合理。”范青直言，摄入大量碳水化合物会在体内转化成脂肪，从而合成更多甘油三酯，反倒对健康不利。
杜绝膳食结构不合理的“素食”
更多人吃素，是为了减肥。在某社交平台，素食菜谱、素食减肥餐层出不穷，不少还被冠之以“多吃不胖”的宣传。有人觉得吃素没味道，添加盐、油、辣椒等调味品“提升味道”；还有人认为吃素吃不胖，便在正餐之余再度安排加餐……“这都是对吃素的错误认识。”医院营养科主任伍佩英认为，吃不吃素不重要，收获健康最重要的是膳食结构合理。
“由于素食人群的饮食原因，容易缺乏存在于海洋生物或深海鱼类的n-3多不饱和脂肪酸、维生素B12、钙铁锌等营养素。”伍佩英说，这些营养素也可在素食内获取，比如亚麻籽油、紫苏油中也含有n-3多不饱和脂肪酸，而西兰花、杏仁、用石膏点卤的豆腐中则含有钙质等。
事实上，中国营养学会曾针对素食人群专门推出膳食指南，给出了日常饮食的关键推荐：谷类为主，食物多样；适量增加全谷物；增加大豆及其制品的摄入，经常食用发酵豆制品，每天50至80克(相当于大豆干重)为宜；常吃坚果、海藻和菌菇；蔬菜、水果应充足；合理选择烹调油。
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