名人名言
平庸的生活使人感到一生不幸,波澜万丈的人生才能使人感到生存的意义。——池田大作今日 近日,话题“素食养生靠谱吗”再度冲上热搜,近万的阅读量可见其社会 然而素食真的健康吗?长期吃素又是否会对身体产生影响?对此,上海部分医学专家直言,素食是一种生活方式,而不适合作为一种养生方式。同时,对于大多数人而言,不管是否崇尚“素食主义”,最重要的仍然是日常饮食均衡。
素食吃不对,对健康伤害可不小
素食人群是指以不食肉、家禽、海鲜等动物性食品为饮食方式的人群。按照所戒食物种类不同,素食人群可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。
素食人群中有不少是老年慢性病患者,他们在发现血脂、血压、血糖、尿酸等指标高后,就开始自行吃“全素”,甚至认为素食是一种健康的饮食方式。
医院营养科副主任医师范青就遇到过不少这样的患者。60多岁的黄阿姨曾在一次体检中发现血脂偏高,听闻医生一句“平时多吃点素的”,她决定“坚决贯彻”。从早上一碗八宝粥开始到晚间红薯、玉米等杂粮,黄阿姨一点荤腥都不再沾,不料复查时发现,血脂更高了。
莫非吃素还吃错了?事实上,黄阿姨的错不少人都会犯。“很多人认为的‘素食’实际上是以大量粮食为主的,膳食结构并不合理。”范青直言,摄入大量碳水化合物会在体内转化成脂肪,从而合成更多甘油三酯,反倒对健康不利。
杜绝膳食结构不合理的“素食”
更多人吃素,是为了减肥。在某社交平台,素食菜谱、素食减肥餐层出不穷,不少还被冠之以“多吃不胖”的宣传。有人觉得吃素没味道,添加盐、油、辣椒等调味品“提升味道”;还有人认为吃素吃不胖,便在正餐之余再度安排加餐……“这都是对吃素的错误认识。”医院营养科主任伍佩英认为,吃不吃素不重要,收获健康最重要的是膳食结构合理。
“由于素食人群的饮食原因,容易缺乏存在于海洋生物或深海鱼类的n-3多不饱和脂肪酸、维生素B12、钙铁锌等营养素。”伍佩英说,这些营养素也可在素食内获取,比如亚麻籽油、紫苏油中也含有n-3多不饱和脂肪酸,而西兰花、杏仁、用石膏点卤的豆腐中则含有钙质等。
事实上,中国营养学会曾针对素食人群专门推出膳食指南,给出了日常饮食的关键推荐:谷类为主,食物多样;适量增加全谷物;增加大豆及其制品的摄入,经常食用发酵豆制品,每天50至80克(相当于大豆干重)为宜;常吃坚果、海藻和菌菇;蔬菜、水果应充足;合理选择烹调油。
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