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干货你不知道智利车厘子的那些事

来源:智利 时间:2020/1/6

十月中旬了,又快到了樱桃广泛上市的季节了喔。话说,晶莹剔透、色泽诱人、味美型娇的樱桃,因为在各种水果中,樱桃的上市时间比较早,所以被称为“初春第一果”。因为口味极佳,广受大家喜欢。据说,中国人一年吃掉全球三分之一的樱桃。

讲真,水果界的幕后大佬他们真的特别特别知道,该怎么选水果(尤其是高档水果)。每每听完他们的一席话,我总是惊掉半个下巴。

深深觉得,之前吃了这么多年的那啥啥啥,都特么白吃了......!

呐,今天跟大家说说,光是听到名字就止不住流口水的——车厘子!今天,我们专为吃货们准备了你不知道有关车厘子的一些事情。

樱桃与车厘子什么关系?

两者是“亲戚”,但是大不同

仅从名称和植物学分类上来说,车厘子来源于Cherries(英文樱桃)的音译,本质上两者为同一种植物,但是品种不同。大家要知道,其实广义上的樱桃,所指的范围是很大的。包括了车厘子,樱桃在植物分类中属于蔷薇科樱桃属植物。大家常见能吃到的,有欧洲甜樱桃、中国樱桃。所以说,其实,车厘子是樱桃的一种。

大家说的“车厘子”,说的是来自欧洲的甜樱桃,核果近球形或卵球形,红色至紫黑色。花期4-5月,果期6-7月。最早是种在希腊,然后逐步扩大到罗马、再传到整个欧洲大陆,最后随着大航海时代的殖民者传遍了全世界。传说,在罗马帝国时代,还是军团士兵的口粮,想想一个个五大三粗的兵哥哥,边吃樱桃边打仗,那也是挺魔幻的感觉。

在中国的南方,尤其是比较发达的粤港澳地区,中国的樱桃和毛樱桃都比较难种植,所以这里的小伙伴吃的主要是来自国外的甜樱桃。而车厘子的英文读音是cherry,在广东话的译音译作“车厘子”。于是慢慢地,车厘子已经成为了进口樱桃的代称。

吃车厘子季节是夏季还是冬季?

冬吃南半球,夏吃北半球

车厘子是在夏季成熟。中国夏季可以吃到来自北半球的加拿大车厘子、美国车厘子以及中国本土种植的车厘子。中国冬天吃到的车厘子则来自南半球,因为南半球正好是夏天。智利、澳大利亚、新西兰都盛产车厘子的国家。

不同国家车厘子上线时间也不同,国内(4月下旬-6月上旬),加拿大(7月上旬-8月下旬),智利(11月上旬-次年2月上旬)。12月份市面上流通多为智利车厘子,正好填上中国樱桃空缺期,为此智利每年有85%以上的车厘子都出口到了吃货大国-中国,简直成了中国消费者的车厘子后花园。智利位处南半球,12月-2月这里恰好像春天一般舒适的天气,狭长的海岸线使得车厘子能收获充沛的雨水和阳光滋润。

全球主要车厘子(特指欧洲甜樱桃)产地上市时间表

车厘子的常见品类区别

像苹果有富士、阿克苏、蛇果等几十个品种,车厘子也分为许多种类。

小编统计下目前智利车厘子常在国内流通主要有这布鲁克斯、桑缇娜、纯宾、拉宾、皇家囤这5类。

我们可以看出不同种类优缺点不一,所以大家要注意肯定有商家会以次充好,购买前一定要分辨和问清楚,谨防被骗。

Santina(桑提娜)从皮到肉,甚至是果汁都是深红色的(黑紫色)。它甜度适中,酸度较低,吃起来,嘴里充盈的都是甜蜜的滋味儿,俗称深红蜜糖。

Bing(纯宾)是历史最悠久,种植范围最广的樱桃品种之一,于年由园艺师斯莱维灵和他的中国助手阿冰共同培育出来的。并且用后者的名字來命名。由于它果实外观与口感俱佳,果肉脆硬,成熟期遇雨时,表皮不容易受伤,运输过程中也不容易果裂,性价比高。Bing和Lapins(上文提及)都是智利中期车厘子的代表品种,产量上来说Lapins更大,价格相比,Bing偏贵一点,但是由于Bing更为优秀的口感,我们更加推荐Bing为中期代表。

Kordia(考迪亚)车厘子,暗红色,长长的杆子是外观特色之一,超级多汁,果肉紧致,口感脆甜。而且相对产量较少,被誉为车厘子中的钻石。

车厘子颜色大小分辨方式

车厘子颜色越深越甜

一般中国消费者选购车厘子的时候往往偏好深红色,但是实际上有的亮红色车厘子甜度也不低,所以颜色跟甜度不能完全划等号。而且万万没想到的是,最甜的车厘子品种竟然是颜色最浅的“黄金爱马仕”雷尼尔Rainier。

该品种的外皮如金色的蜂蜜一样充满甜蜜的诱惑,而且甜度极高,口感细腻柔软。但是较软的硬度也造成该品种不耐储,产期短,脆弱易碰伤的特点。因为其包装运送不易,运输过程中容易裂口,花皮,或是因为温度控制不好而丧失口感,损耗非常大,因此上市周期短,价格也堪称车厘子中的“爱马仕”。

“车厘子色泽、果径测量尺”是一个很基础的区别车厘子颜色品质的测量工具,每个国家叫法和分类略有差异,在智利,我们叫它:CherryMedida。专门用于用于区分“浅红”“红”“红褐”“紫红”“深褐”“黑”这6种色泽,以及“22毫米”至“32毫米”之间的6种果径。

车厘子测量方式不同于常见的cm和mm,而是按L、XL、J、JJ、JJJ的规格来定位大小。相比较L-J的尺寸偏小,个头太小口感不佳,水分不足容易变干。JJJ的尺寸是车厘子顶级,但产量少价格高,个大易损也容易变软,性价比不高不推荐购买。

推荐大家买JJ(也被称为SJ、双J),它是市面上量走的最多、卖的最好的规格。它尺寸中等,水分充足,价格合理,性价比很高。

注意这两点别掉坑里:

1、据观察电商平台卖的车厘子尺寸小,会直接标记为cm混淆视听。

2、还有的会标注2磅车厘子,一不注意以为是2斤,实际2磅=1.8斤。

什么样的车厘子好吃

  首先,请务必记住这一条——越晚熟,也就是晒太阳越多的车厘子,越好吃。

  有的水果,讲究的是要吃就吃头茬。但车厘子不一样,谁最晚熟,才最好吃。

  另外,再教你几招,分分钟辨别车厘子好or坏:

  一看光泽,光泽度越好,拿起来各种反光,越新鲜;

  二看硬度,捏上去硬且有脆脆质感的,越新鲜;

  三看果柄,越青绿,越新鲜;

  四看颜色,颜色越深,则成熟度越高,甜度越高;

  五看果柄和果实的连接处,有褶皱,发软的,表示放置的时间就比较长了。

晚熟+够新鲜,就是选择好吃车厘子的方法。

车厘子全球产地大PK!

  南北半球都有产车厘子。北半球队代表选手,是加拿大。南半球代表选手,有智利、新西兰、澳大利亚。

  下面,我们从多个维度来比一比。哪家更强,用事实说话。

●智利车厘子●   

车厘子界原老级网红。产季在10月-2月,单果直径大小在24-30mm,甜度在15-20度之间(通常西瓜甜度为12度)。

因为智利气候优越,环境优越,简直是为车厘子量身定制的沃土,所以这里的车厘子口感和品相也更佳!

  一般我们市面买到的,都是海运过来的。大家都知道,智利离我们十万八千里,轮船过来时间较长。为了让吃货们最快时间吃到新鲜的智利车厘子,我们更多会选择空运,这也是智利车厘子价格偏贵的原因之一。

●新西兰车厘子●

  产季在12月-2月,大小26-30mm,24度甜度以上。优点在种植、培育各方面都是纯天然有机的,大写的放心。

  缺点是个头普遍偏小,上面说到的大小,其实很少见。而且,一般顶级品相的,会第一时间被强势的本地商会收购,等到我们手里,不知道被转了多少手,价格不知道翻了多少倍。

●澳大利亚车厘子●

  产季在11月-2月,大小30mm,24度甜度以上。

  只在新南威尔士州和维多利亚州有产。日照足,甜度高,营养也高,综合品质还不错。

●加拿大车厘子●

  产季在7月下旬-9月,大小26-32mm,25度甜度!

综合评价:冬季全世界最好的车厘子,妥妥就在智利,智利车厘子的口感和品相也综合也会更佳!

智利车厘子的特点

讲完以上这些,再讲讲大家最关心的智利车厘子有什么特点?智利车厘子为什么有那么多人喜欢?

智利车厘子的主要产区是南部的马乌莱大区。这里有着长年阳光独宠,昼夜温差20℃,雪水灌溉,火山土土壤,造就了智利车厘子的甜美和紧致。

智利位于南半球,车厘子出产时间约是11月至次年2月。因此,冬季吃到的车厘子大部分就是来自南半球的它们啦~

智利车厘子特点:脆!肉质紧实!智利车厘子色泽鲜红如玛瑙,果汁丰沛甜润,肉厚核小,肉质紧实偏脆,口感甚至被类比为冬枣。

智利车厘子果型较大,等级划分以Jumbo为单位。J的数字越多,代表车厘子的个头越大。我们常见的“双勾”是JJ级(28-30mm)。JJ级车厘子性价比最高,最值得入手。

絮絮叨叨了这么长篇幅,讲述了智利车厘子的一些硬核问题,对于美食来说,无论文字再妙笔生花,舌尖和味蕾才是最重要的体验。

希望大家能够学以致用,消费的明明白白,吃的开开心心,成为一个名副其实的“车厘子老司机”。

文章已于修改







































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