十月中旬了，又快到了樱桃广泛上市的季节了喔。话说，晶莹剔透、色泽诱人、味美型娇的樱桃，因为在各种水果中，樱桃的上市时间比较早，所以被称为“初春第一果”。因为口味极佳，广受大家喜欢。据说，中国人一年吃掉全球三分之一的樱桃。
讲真，水果界的幕后大佬他们真的特别特别知道，该怎么选水果（尤其是高档水果）。每每听完他们的一席话，我总是惊掉半个下巴。
深深觉得，之前吃了这么多年的那啥啥啥，都特么白吃了......！
呐，今天跟大家说说，光是听到名字就止不住流口水的——车厘子！今天，我们专为吃货们准备了你不知道有关车厘子的一些事情。
樱桃与车厘子什么关系？
两者是“亲戚”，但是大不同
仅从名称和植物学分类上来说，车厘子来源于Cherries（英文樱桃）的音译，本质上两者为同一种植物，但是品种不同。大家要知道，其实广义上的樱桃，所指的范围是很大的。包括了车厘子，樱桃在植物分类中属于蔷薇科樱桃属植物。大家常见能吃到的，有欧洲甜樱桃、中国樱桃。所以说，其实，车厘子是樱桃的一种。
大家说的“车厘子”，说的是来自欧洲的甜樱桃，核果近球形或卵球形，红色至紫黑色。花期4-5月，果期6-7月。最早是种在希腊，然后逐步扩大到罗马、再传到整个欧洲大陆，最后随着大航海时代的殖民者传遍了全世界。传说，在罗马帝国时代，还是军团士兵的口粮，想想一个个五大三粗的兵哥哥，边吃樱桃边打仗，那也是挺魔幻的感觉。
在中国的南方，尤其是比较发达的粤港澳地区，中国的樱桃和毛樱桃都比较难种植，所以这里的小伙伴吃的主要是来自国外的甜樱桃。而车厘子的英文读音是cherry，在广东话的译音译作“车厘子”。于是慢慢地，车厘子已经成为了进口樱桃的代称。
吃车厘子季节是夏季还是冬季？
冬吃南半球，夏吃北半球
车厘子是在夏季成熟。中国夏季可以吃到来自北半球的加拿大车厘子、美国车厘子以及中国本土种植的车厘子。中国冬天吃到的车厘子则来自南半球，因为南半球正好是夏天。智利、澳大利亚、新西兰都盛产车厘子的国家。
不同国家车厘子上线时间也不同，国内（4月下旬-6月上旬），加拿大（7月上旬-8月下旬），智利（11月上旬-次年2月上旬）。12月份市面上流通多为智利车厘子，正好填上中国樱桃空缺期，为此智利每年有85%以上的车厘子都出口到了吃货大国-中国，简直成了中国消费者的车厘子后花园。智利位处南半球，12月-2月这里恰好像春天一般舒适的天气，狭长的海岸线使得车厘子能收获充沛的雨水和阳光滋润。
全球主要车厘子（特指欧洲甜樱桃）产地上市时间表
车厘子的常见品类区别
像苹果有富士、阿克苏、蛇果等几十个品种，车厘子也分为许多种类。
小编统计下目前智利车厘子常在国内流通主要有这布鲁克斯、桑缇娜、纯宾、拉宾、皇家囤这5类。
我们可以看出不同种类优缺点不一，所以大家要注意肯定有商家会以次充好，购买前一定要分辨和问清楚，谨防被骗。
Santina（桑提娜）从皮到肉，甚至是果汁都是深红色的（黑紫色）。它甜度适中，酸度较低，吃起来，嘴里充盈的都是甜蜜的滋味儿，俗称深红蜜糖。
Bing（纯宾）是历史最悠久，种植范围最广的樱桃品种之一，于年由园艺师斯莱维灵和他的中国助手阿冰共同培育出来的。并且用后者的名字來命名。由于它果实外观与口感俱佳，果肉脆硬，成熟期遇雨时，表皮不容易受伤，运输过程中也不容易果裂，性价比高。Bing和Lapins（上文提及）都是智利中期车厘子的代表品种，产量上来说Lapins更大，价格相比，Bing偏贵一点，但是由于Bing更为优秀的口感，我们更加推荐Bing为中期代表。
Kordia（考迪亚）车厘子，暗红色，长长的杆子是外观特色之一，超级多汁，果肉紧致，口感脆甜。而且相对产量较少，被誉为车厘子中的钻石。
车厘子颜色大小分辨方式
车厘子颜色越深越甜
一般中国消费者选购车厘子的时候往往偏好深红色，但是实际上有的亮红色车厘子甜度也不低，所以颜色跟甜度不能完全划等号。而且万万没想到的是，最甜的车厘子品种竟然是颜色最浅的“黄金爱马仕”雷尼尔Rainier。
该品种的外皮如金色的蜂蜜一样充满甜蜜的诱惑，而且甜度极高，口感细腻柔软。但是较软的硬度也造成该品种不耐储，产期短，脆弱易碰伤的特点。因为其包装运送不易，运输过程中容易裂口，花皮，或是因为温度控制不好而丧失口感，损耗非常大，因此上市周期短，价格也堪称车厘子中的“爱马仕”。
“车厘子色泽、果径测量尺”是一个很基础的区别车厘子颜色品质的测量工具，每个国家叫法和分类略有差异，在智利，我们叫它：CherryMedida。专门用于用于区分“浅红”“红”“红褐”“紫红”“深褐”“黑”这6种色泽，以及“22毫米”至“32毫米”之间的6种果径。
车厘子测量方式不同于常见的cm和mm，而是按L、XL、J、JJ、JJJ的规格来定位大小。相比较L-J的尺寸偏小，个头太小口感不佳，水分不足容易变干。JJJ的尺寸是车厘子顶级，但产量少价格高，个大易损也容易变软，性价比不高不推荐购买。
推荐大家买JJ（也被称为SJ、双J），它是市面上量走的最多、卖的最好的规格。它尺寸中等，水分充足，价格合理，性价比很高。
注意这两点别掉坑里：
1、据观察电商平台卖的车厘子尺寸小，会直接标记为cm混淆视听。
2、还有的会标注2磅车厘子，一不注意以为是2斤，实际2磅=1.8斤。
什么样的车厘子好吃
首先，请务必记住这一条——越晚熟，也就是晒太阳越多的车厘子，越好吃。
有的水果，讲究的是要吃就吃头茬。但车厘子不一样，谁最晚熟，才最好吃。
另外，再教你几招，分分钟辨别车厘子好or坏：
一看光泽，光泽度越好，拿起来各种反光，越新鲜；
二看硬度，捏上去硬且有脆脆质感的，越新鲜；
三看果柄，越青绿，越新鲜；
四看颜色，颜色越深，则成熟度越高，甜度越高；
五看果柄和果实的连接处，有褶皱，发软的，表示放置的时间就比较长了。
晚熟+够新鲜，就是选择好吃车厘子的方法。
车厘子全球产地大PK！
南北半球都有产车厘子。北半球队代表选手，是加拿大。南半球代表选手，有智利、新西兰、澳大利亚。
下面，我们从多个维度来比一比。哪家更强，用事实说话。
●智利车厘子●
车厘子界原老级网红。产季在10月-2月，单果直径大小在24-30mm，甜度在15-20度之间（通常西瓜甜度为12度）。
因为智利气候优越，环境优越，简直是为车厘子量身定制的沃土，所以这里的车厘子口感和品相也更佳！一般我们市面买到的，都是海运过来的。大家都知道，智利离我们十万八千里，轮船过来时间较长。为了让吃货们最快时间吃到新鲜的智利车厘子，我们更多会选择空运，这也是智利车厘子价格偏贵的原因之一。
●新西兰车厘子●
产季在12月-2月，大小26-30mm，24度甜度以上。优点在种植、培育各方面都是纯天然有机的，大写的放心。
缺点是个头普遍偏小，上面说到的大小，其实很少见。而且，一般顶级品相的，会第一时间被强势的本地商会收购，等到我们手里，不知道被转了多少手，价格不知道翻了多少倍。
●澳大利亚车厘子●
产季在11月-2月，大小30mm，24度甜度以上。
只在新南威尔士州和维多利亚州有产。日照足，甜度高，营养也高，综合品质还不错。
●加拿大车厘子●
产季在7月下旬-9月，大小26-32mm，25度甜度！
综合评价：冬季全世界最好的车厘子，妥妥就在智利，智利车厘子的口感和品相也综合也会更佳！
智利车厘子的特点
讲完以上这些，再讲讲大家最关心的智利车厘子有什么特点？智利车厘子为什么有那么多人喜欢？
智利车厘子的主要产区是南部的马乌莱大区。这里有着长年阳光独宠，昼夜温差20℃，雪水灌溉，火山土土壤，造就了智利车厘子的甜美和紧致。
智利位于南半球，车厘子出产时间约是11月至次年2月。因此，冬季吃到的车厘子大部分就是来自南半球的它们啦~
智利车厘子特点：脆！肉质紧实！智利车厘子色泽鲜红如玛瑙，果汁丰沛甜润，肉厚核小，肉质紧实偏脆，口感甚至被类比为冬枣。
智利车厘子果型较大，等级划分以Jumbo为单位。J的数字越多，代表车厘子的个头越大。我们常见的“双勾”是JJ级（28-30mm）。JJ级车厘子性价比最高，最值得入手。
絮絮叨叨了这么长篇幅，讲述了智利车厘子的一些硬核问题，对于美食来说，无论文字再妙笔生花，舌尖和味蕾才是最重要的体验。
希望大家能够学以致用，消费的明明白白，吃的开开心心，成为一个名副其实的“车厘子老司机”。
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