6月12日晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺接受媒体采访称“相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场”，一时间将“三文鱼”、“京深海鲜市场”推向了风口浪尖。各大商超、餐厅闻风而动，连夜迅速下架三文鱼及其相关产品。
公众对于三文鱼的恐慌与焦虑，一时间达到了一个巅峰。
6月13日，北京新发地批发市场暂时休市，警方对周边进行交通管控商超、饭馆迅速下架三文鱼产品
北京的主要商超企业超市发、物美、家乐福都已连夜下架全部三文鱼。另外，北京连续出现新增病例对刚刚重启的北京餐饮市场造成一定影响。松子日本料理、江户前寿司、和彩放题、德川家等日料品牌均已紧急下架三文鱼及三文鱼相关产品，店内再度加强防控工作力度。
外卖平台方面，13日，有消息称，饿了么买菜业务下架海鲜类产品。对此，饿了么表示，暂无官方回应。记者在饿了么买菜业务上查看发现，依然有海鲜类产品在出售中，但已没有三文鱼在售。
6月13日，北京丰台区一家超市内的三文鱼已下架。同日，在美团买菜、家乐福外卖业务中，中新网记者看到，依然有海鲜类产品在出售，不过均未搜索出三文鱼。美团买菜也表示，已全面下架了三文鱼商品。
与此同时，全国也有地方的部分商场、超市、餐厅等同样已经下架三文鱼。
例如，在四川省商务厅的紧急部署下，四川省农产品流通协会发布紧急倡议，提出有冰鲜海鲜经营业态的市场，须紧急启动高级别的防控措施，实施封闭式管理，严控人员与车辆流动，严格落实登记、测温、消毒、排查等防疫工作。
成都农产品中心批发市场从13日起，全面下架三文鱼产品，具体再销售时间待定。
同日，江苏南京餐饮商会发布关于现阶段疫情防控的倡议书，倡议南京各餐饮企业严防死守，切实做好防控措施，倡议食品加工要充分熟化，暂时停止供应生食类的畜、禽、海鲜水产等相关菜品。
在浙江，杭州市场监管局也在13日迅速展开对大型商超三文鱼销售情况排查。
三文鱼之谜：传播链条如何串起？——中国都从哪些地方进口三文鱼？
近年来，中国的海产品进口一直处于高位，其中三文鱼备受消费者青睐。
据报道，中国每年进口的冰鲜和冷冻三文鱼约为8万吨，智利、挪威、法罗群岛、澳大利亚、加拿大等都是主要的三文鱼进口来源国，进口量逐年递增。
早前，挪威海产局市场调查显示，年前三季度，挪威新鲜三文鱼对华出口量涨幅高达92%，在其带动下，挪威北极鳕鱼、挪威青花鱼等品种对华出口亦有不俗表现。
——三文鱼“带毒”的可能性多大？
中国三文鱼产业乃至全球三文鱼产业是一个多元的、开放的、极具包容性的产业，全球范围内养殖三文鱼超过万吨，三文鱼是众所周知的非常优质的蛋白食材之一，哪怕是在全球最为严重的2月、3月，全球的三文鱼贸易尤其是中国的三文鱼贸易没有一起相关的新冠肺炎确诊病例。
中国新闻周刊报道，中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友采访时表示，经初步判断此次北京市新增病例可能接触了市场中污染的环境、或接触到了被感染的人员而传染发病，至于传染源是否为三文鱼尚不能下定论。
“虽然是从三文鱼的案板上检测出了新冠病毒，但病毒几乎不可能来自于三文鱼自身的感染。”多位专家在接受采访时表示，检出新冠病毒不等于感染新冠病毒，三文鱼自身几乎不可能感染新冠病毒。
香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁认为，海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。而且现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制，也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。如果说切三文鱼的案板上有新冠病毒，那么这个病毒有没有切过别的肉类、会不会是使用案板的人携带病毒然后污染案板，都是一些推测，没有正式的结论。
——如果三文鱼被污染，哪个环节会是漏洞？虽然三文鱼不大可能是病毒载体，但它极有可能被污染，成为病毒的传播媒介。
中国农业大学食品学院副教授朱毅说：“三文鱼大概率不是被新冠病毒感染了，而只是被新冠病毒污染了，目前还没有发现过人和鱼共患的传染性疾病。”
对于污染途径，朱毅分析，三文鱼被病毒污染的可能性有很多，例如因液体、空气、手接触等方式，使病毒附着在表面上，通过冷链运输延长了存活期，最终病毒被遗留在案板上。
“病毒从进口的渠道进入中国，这个路径是完全可能的。”朱毅说，低温冷链条件下，病毒的存活时间明显延长，三文鱼后期还需要切割，和人的接触的时间是最长的。在养殖、捕捞、储运、分割、售卖这些过程当中，如果被新冠病毒感染者的飞沫、痰液、粪便、尿液接触，就存在被病毒污染的可能。
——人心惶惶，三文鱼还能吃吗？
在“丁香医生”发布的建议里提到：1.三文鱼最好做熟再吃
检测出病毒和吃了会被感染是两回事，新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播，大家先不用恐慌。
不过从安全角度说，生食确实可能有潜在的风险，而烹调的高温能够有效让病毒失去活性，因此建议大家尽量把三文鱼做熟再吃。
2.生鲜食品加工过程要注意卫生相比于吃，更应该担心的是在购买、烹调过程中带来的风险。建议大家在购买时尽量不要直接接触生鱼生肉，可以用袋子或手套隔开。做饭时，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分开并及时彻底清洗。
另外还要勤洗手，防止病毒经手传播。
3.进口食品还能吃吗？
可以吃。
冠状病毒对外界环境的抵抗力较差，常规包装的食品经过灭菌以及长时间的储存、运输，带有病毒的风险较低。
生鲜产品因为需要冷藏冷冻，相当于给病毒提供了庇护所，因此可能有风险。但只要做熟了就不用担心。
来源：健康必读
长按
转载请注明：http://www.aoshaliwen.com/zlsd/22444.html
