一、虾类
澳洲龙虾
澳洲龙虾学名叫澳洲岩龙虾。与其他龙虾相比,澳龙通体火红,爪为金黄色,显得格外的肥美壮硕,肉质细嫩、滑脆而有弹性。澳龙也有不同品种,主要是海域不同而质量不同。主要分为澳洲南部和北部海域出产。南部海域产出的澳龙壳薄,死亡率较高,品质与价格较低。而北部海域产出的澳龙则为硬壳,死亡率较低,品质为最佳。
新西兰岩龙虾
与澳洲龙虾同属岩龙虾,外形也极为相似,为龙虾中的珍品,拥有紫红色的外壳和橘红色的腿部,主要生活在南半球靠近南极寒冷清澈的海域中。由于生长周期长,因此比生活在较暖水中的龙虾味道更鲜美,口感更佳。
法国蓝龙虾
蓝龙虾分布在欧洲海岸和英国海岸,以法国居多,因此常被称为法国蓝龙虾。法国的布列塔尼,海面水温终年温暖,平均摄氏22度,因而生产蓝龙虾,被封为蓝龙虾的圣地。
玫瑰龙虾
玫瑰龙虾即莫桑比克龙虾,俗称莫桑比克红龙、小红龙,产地介于马达加斯加岛和非洲大陆之间的莫桑比克海峡,生长于莫桑比克纯净的原始海域--在米以下的深水区域。玫瑰龙虾本色是浅粉红色,加热之后颜色为深粉红色,壳薄肉多,滑嫩可口,铁板烧后惊爆出鲜美的汁液的快感。
西澳红龙
西澳岩龙虾又称西部岩龙虾(TheWesternRockLobster),天鹅龙虾(Panuliruscygnus),是分布在澳洲西部的一种龙虾,外壳颜色从棕红到淡粉色,随着生长不断换壳脱落。它们是澳洲最有价值的渔获,占了全澳洲总渔业价值的20%。最大的西澳岩龙虾可长到重达5公斤以上,它们在大海中可以活20年以上。
在市场上简称西澳龙,西澳红龙的价格永远都要比南澳龙虾低10%以上。这是一款物美价廉的龙虾品种,口感鲜美,广泛应用于中西餐饮。在宴会中也有广泛运用。规格最小的美国红龙为A虾(g-g/只),最大的虾为E虾(2kg-3kg/每只)。
墨西哥红龙
墨西哥红龙,产自北美洲墨西哥,其身体呈粉红色,长须,无钳,腿上有亮红色条纹,外观艳丽,个体肥硕,肉质鲜美,营养丰富。欢迎加入厨影高级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请
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