长相思
SauvignonBlanc
简介01
中文译称：白苏维翁、苏维翁白、索味浓、白索味浓、苏味浓、颂味翁
英文名称：FuméBlanc,SauvignonBianco,Muskat-Silvaner,Muskat-Sylvaner
原产地 ：法国
种植区域：法国、新西兰、南非、美国、智利、澳大利亚、意大利、西班牙、奥地利
风味特点：长相思粒小、皮厚、味香，典型品种特征是它那种尖锐的酸度和清爽的香味，带有明显的青草、青椒、芦笋、鹅莓（俗称灯笼果）的味道以及青苹果、柑橘和百香果的香气。
起源02
长相思的香气与红葡萄品种赤霞珠（CabernetSauvignon）的香气有几分相似，都有类似于草本植物香的香气。年，DNA检测证实品丽珠（CabernetFranc）和长相思是赤霞珠的双亲。18世纪左右，长相思和品丽珠在波尔多葡萄园里自然杂交产生了赤霞珠，因此，长相思的起源地常被认为是波尔多。近年来，长相思在波尔多的盛行程度呈现出复兴趋势。不过，关于长相思的起源，后来在奥地利进行的DNA检测表明，长相思可能与白诗南(Cheninblanc)及塔明娜（Traminer）有关。
品性和生长条件03
长相思葡萄藤的生命力尤为旺盛，这给卢瓦尔及新西兰的部分地区造成了一些困扰。如果葡萄藤的生长未受到控制，则结出的果实则不能达到完全的成熟度，用这种葡萄酿制出的葡萄酒会带有强烈而有些唐突的草本植物味，这一点跟未成熟的赛美蓉很相似，这就像是未成熟的赤霞珠闻起来和品丽珠的味道有些类似是一样的。不过，低活力葡萄根茎控制法和树冠管理能有效抑制此类问题的发生。
优质产区04
起源：
作为一个芳香型的白葡萄品种，长相思（SauvignonBlanc）的香气与红葡萄品种赤霞珠（CabernetSauvignon）有几分相似，都有类似于草本植物的香气。年，DNA检测证实品丽珠（CabernetFranc）和长相思是赤霞珠的双亲，而在18世纪左右，长相思和品丽珠在波尔多（Bordeaux）葡萄园里自然杂交产生了赤霞珠，因此，长相思的起源地常被认为是波尔多。然而事实上，长相思最早于年在卢瓦尔河谷（LoireValley）被提及。如今，奥地利进行的DNA检测进一步表明，长相思的起源可能与白诗南（CheninBlanc）及塔明娜（Traminer）有关。
品种特征和生长条件：
长相思最显著的特征是酸度高，其次是其易于辨认的浓郁香气。在温和、尤其是凉爽的气候地区，长相思的表现最为出色，展现出浓郁、典型的绿色草本芳香，还经常伴有西番莲或接骨木花味。这一较早成熟的葡萄品种生命力尤为旺盛，因此需要在贫瘠的土壤上种植，并嫁接在低活力的砧木上，以控制其长势。
主要种植区域和特色：
法国
截止至年，长相思在法国的种植面积达到了26,公顷，在白葡萄品种中排名第三，仅次于白玉霓（UgniBlanc）和霞多丽（Chardonnay）。而在波尔多，长相思于20世纪80年代末超过白玉霓，成为了该地区种植面积仅次于赛美蓉（Semillon）的白葡萄品种，这其中大部分（5,公顷）则种植在吉伦特省（Gironde）。在吉伦特省内，两海之间（Entre-Deux-Mers）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）及其周围生产甜酒的地区常将长相思与赛美蓉混酿，尤其是在苏玳。苏玳典型的混酿品种中包括80%更易感染贵腐菌的赛美蓉，此外还会加入少量的密斯卡岱（Muscadelle）。混酿时，长相思的高酸度可以平衡赛美蓉的柔软感，这在酿制优质甜酒时十分重要。不过现在，波尔多的长相思越来越多用于酿制单一品种以及干白葡萄酒。波尔多长相思酸度高，酒体轻，主要带有柠檬皮、青草和矿物质风味，高端的长相思大都来自佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，具有猕猴桃、柠檬凝乳、香茅和蜜渍葡萄柚的风味，橡木桶陈年赋予了该产区的长相思如坚果奶油般的质地。
卢瓦尔河谷出品的长相思是法国长相思最纯净的代表，尤其是来自桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（PouillyFume）产区不经橡木桶陈酿的单一品种长相思，而品质最出众的长相思更是淋漓尽致地反映了当地的风土。卢瓦尔地区基础的长相思葡萄酒一般为干型，酸度高而尖锐，酒体很轻，带有简单清新的绿色水果风味。高端的长相思带有更高的酒精度和更丰富的风味，如白桃、茴香、柠檬草和柚子等，酒体轻至中等，酸度高。
在法国的其他地方，长相思常用于酿制国际畅销葡萄酒，尽管其表现并不总是那么出色。法国西南部和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）地区常将长相思与白玉霓或混鸽笼白（Colombard）混酿，这些混酿酒款则主要以加斯科尼丘（CotesdeGascogne）和奥克地区（Paysd’OcIGP）的名字出售。
意大利
在意大利，长相思表现最出色的地区位于弗留利（Friuli）东北部，其中的代表有特伦托（Trento）和科利奥（Collio）葡萄酒，这些葡萄酒果香尤为细腻，带有甜醋栗、白桃、梨和橙花的风味。虽然在意大利中部种植长相思的尝试结果并没有如此成功，意大利长相思的种植面积在20世纪80年代还是翻了一倍，达到了近3,公顷。不过从总体上看，长相思在意大利只是一个较次要的葡萄品种。
西班牙
西班牙大部分地区对于长相思来说太过炎热，截止至年，长相思在西班牙的种植面积只有2,公顷，其中大部分位于卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla-LaMancha），用于生产便宜的散装葡萄酒。在卡斯蒂利亚-莱昂（CastillayLeon）产区，长相思的地位日渐重要。这里的长相思主要带有甜椒、蜜瓜和矿物质风味，酸度高，酒体轻至中等，而高品质的长相思多来自子产区卢埃达（Rueda）。
澳大利亚
总的来说，澳大利亚是个气候炎热的国度，但在澳洲大陆上也存在适合种植长相思的凉爽地区，尤其是阿德莱得山区（AdelaideHills）、库纳瓦拉（Coonawarra）、西澳州（WesternAustralia）和塔斯马尼亚（Tasmania）。虽然在20世纪70年代，长相思在澳大利亚的种植面积仅有20公顷，但由于近年来长相思愈发流行，截止至年，种植面积已猛增到6,公顷，在白葡萄品种中仅次于霞多丽和赛美蓉。阿德莱得山区的长相思酒体轻，酸度中到高，主要带有猕猴桃、蜜瓜和桃风味；而来自西澳的长相思则具有更高的酸度，主要带有香料、甜椒、百香果和矿物质风味，一些高端的长相思会在橡木桶中陈年，增加绵柔的口感。
新西兰
在新西兰，长相思的种植面积于年超过了霞多丽。虽然，该国的葡萄酒产业相对较弱，但其长相思的种植面积是澳大利亚的2倍（年澳大利亚长相思的种植面积为7,公，比卢瓦尔和波尔多还要大很多。而且，将新西兰的葡萄酒业领向世界的正是长相思。在新西兰，长相思形成了自己独特的风格：尤为芳香，果香比卢瓦尔的长相思更明显，略带汽油和香甜味，有时还带有醋栗或芦笋的味道。目前智利、南非及北美较凉爽的地区，甚至整个法国种植长相思的地方均出产这种风格的长相思。。
美国
20世纪80年代，长相思在加利福尼亚（California）大获成功。20世纪90年代末，长相思又在加利福尼亚掀起了第二股成功风潮。这一切都与将长相思改名为白富美（FumeBlanc）的罗伯特·蒙大维（RobertMondavi）密不可分。截止到年，加利福尼亚的长相思种植面积超过了13,英亩。该地的长相思葡萄酒口感通常十分甘甜，有的还经过了贵腐菌感染，这与苏玳甜酒的风格相似，只是采用的不是赛美蓉。和新世界其他地方一样，加利福尼亚也日益推崇在酿制长相思干白葡萄酒的时候加入一些赛美蓉，以增加长相思香气和酸味的浓度，并为其赋予更多的果味。而在华盛顿州（Washington），长相思的种植面积却不断下降，到年为止，下降到了英亩。在该州，长相思既可用于酿制酒标为长相思的葡萄酒，也可酿制酒标为白富美的葡萄酒。在美国其他大州中，德克萨斯州（Texas）的长相思表现尤为出色。
智利
年智利的官方统计数据显示，长相思在该国的种植面积已经达到了7,公顷，其中数库里科谷（CuricoValley）和莫莱谷（MauleValley）占有最多比例，在卡萨布兰卡（Casablanca）的种植面积也不断攀升。但由于长相思在智利是苏维浓纳斯（Sauvignonasse）的法定同义词，因而该统计数据很可能包含了后者。尽管如此，长相思在智利的表现出色，质量在不断提升。智利的长相思酸度高，口感多汁，带有明显的咸鲜风味。
南非
在新西兰以外的新世界地区，南非是长相思表现最成功的国家。或许是因为南非缺少纯正的霞多丽，当地饮酒人员将南非早期较成功的长相思风格当成是国际流行的葡萄酒风格。到年为止，南非长相思的种植面积达到了3,公顷，而赤霞珠的种植面积仅为2,公顷。到年为止，南非长相思的种植面积又翻了一倍，达到了6,公顷，并且仍然在继续增加。南非的长相思，尤其是气候较凉爽地区的长相思，如埃尔金（Elgin）、达岭（Darling）、厄加勒斯角（CapeAgulhas）地区，具有浓郁的香料风味及相当大的陈年潜力。
奥地利
目前，长相思在奥地利的种植面积为公顷，其优质产区主要分布在施泰尔马克（Steiermark），当地优质的长相思葡萄酒可达到世界级水准，酿酒葡萄主要种植在陡峭的贝壳灰岩坡地上。葡萄酒中是否带有年轻的青豆荚气息一度被视作奥地利优质长相思的标准，而现在，奥地利长相思的品质更看重酒款的成熟度和酒体的优雅质感。
配餐搭配05
1、肉类搭配：
白肉，包括鸡肉、猪排和火鸡肉都适合与长相思搭配。鱼肉包括罗非鱼、鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼、大比目鱼、鲷鱼、蚌类、龙虾和蛤等。
2、调料搭配：
绿色草本包括欧芹、紫苏、薄荷、龙蒿、百里香、茴香、小茴香等。香料包括白胡椒粉、香菜、茴香等。
3、奶酪搭配：
一些柔软，酸酸咸咸的奶酪，如羊奶奶酪、酸奶酪和法式酸奶油等。
4、蔬果类搭配：
芦笋乳蛋饼、黄瓜莳萝酸奶沙拉、绿豆沙和白豆角炖配西葫芦等。
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