东莞传统美食邂逅葡萄酒系列活动第一站，于今日在莞香楼举行。这是东莞首次由酒类行业、餐饮行业两大协会携手举办的系列性餐酒搭配活动。
活动旨在弘扬、推动东莞传统美食以及葡萄酒文化，提升社会公众对两者的认知，共同提倡一种积极健康、优雅有品位的生活方式。
为了响应东莞传统美食文化的主题，我们一起走进莞邑餐饮名店莞香楼。
在启动仪式之前，从参观东莞饮食风俗博物馆开始，循着一件件旧物去回顾、了解东莞本土的饮食风俗。
馆内展览萃取东莞饮食之精华，分别展示了几千年来东莞人民的劳动方式、烹饪方式、美食和餐具以及各镇街的饮食特色、饮食风俗，记载着整个东莞饮食文化的发展趋势。
通过这个环节，让大家能更深刻地感受到今日餐桌上的一道道菜式背后的文化渊源以及所承载的莞邑百姓的味觉变迁。
紧接着，迎来我们别开生面的剪彩仪式，用在东莞传统美食中极具代表性的东莞旗峰腊肠代替一般的剪彩缎带。
酒协简健华会长在典礼致辞上表示对于“剪腊肠”仪式感到惊喜，也对参与筹备此次活动的各方人员表示由衷的感谢，并预祝活动圆满成功。
餐协李泽旺会长讲到希望借此活动将东莞传统美食通过葡萄酒这创新搭配形式，让更多年轻一辈喜爱并继承发扬东莞传统饮食文化。
莞香楼董事黄总则致辞表示，为莞香楼能作为本次活动的第一站而感到荣幸，将继续坚持“传承而不守旧，创新而不忘本”的理念，让传统美食得到科学的提升。
在活动举行之前，为了更加专业地进行餐酒搭配，东莞酒协葡萄酒分会的专家委员们根据菜品专门举行一场品评会，选出与其最搭配的葡萄酒，从而制定了晚宴的菜单。
以下这份餐酒搭配菜单，便是代表着各位专家意见。
麻葛、艾角、手楂
年广东地标美食
有机鱼头汤
川弓白芷鱼头汤选用生长在清澈无污染的千岛湖的有机大鱼，慢火熬制的鲜汤色白浓郁，口感醇厚。
意大利威尼托卓林普劳塞考起泡酒
作为迎宾酒的意大利威尼托卓林普劳塞考起泡酒，细腻而均匀的气泡会带来清爽的口感，有柑橘西柚的味道，适合作为餐前开胃酒。
年东莞钻石名菜
莞香鸡
莞香鸡选用清远正宗麻鸡，以玉米、稻谷为主食，在放养的环境中采食大自然的有机物，肉质嫩滑紧实，鸡汁鲜香可口。
西班牙卢埃达维嘉女王弗德乔白葡萄酒
东莞市柏德威酒庄有限公司
这款来自西班牙卢埃达的维嘉女王弗德乔白葡萄酒，带有柑橘类水果的香气，清新愉悦，口感酸爽，正如东莞市酒协葡萄酒专家委员、美国ISG国际侍酒师讲师宝哥所说的：突出的酸度能够很好的平衡鸡皮带来的油脂感。
旗峰腊肠粒麻虾蒸支竹
同样可以用西班牙卢埃达维嘉女王弗德乔白葡萄酒佐餐的还有这道菜，万江支竹作为一种传统食物，这次我们创新性地把腊肠的元素融入进去，将其切粒平铺于上，最后旗峰腊肠的浓香和麻虾的鲜香浓郁会渗入支竹，赋予支竹更丰富的味道。
年东莞钻石名菜
红烧有机雄鱼尾
法国圣达美隆拉芳梅乐干红
东城聚心红酒餐饮有限公司
可能有人会奇怪，为什么会用红葡萄酒来搭配鱼?这是因为一来这款鱼采用了红烧的做法，味道较浓郁。而选用的这款法国拉芳年有了了5年的时间，单宁已经较为柔软。酒中有优雅的红色水果，橡木桶烟熏和香草气息，适合配这味道浓郁的鱼类
法国夏布利勃艮第阿里高特干白葡萄酒
东城聚心红酒餐饮有限公司
作为一款清淡有可口酸度的干白，适合搭配清蒸鱼类海鲜。轻柔口感，有苹果与柠檬等轻盈水果香气。用于搭配红烧的鱼，也能很好地起来去腥提升鲜味的的结合。
虎门煎虾饼
团团金黄，爽脆鲜甜，齿颊间留有清新的淡淡薄荷香气。
用上面两款酒同样可佐这道获得过第十二届广州国际美食节金奖的虎门煎虾饼，白葡萄酒一般来说是配角，多为了衬托食物的鲜味与增添进食的愉悦。
年钻石名菜
花雕丝苗焗蟹
美食终需与美酒相配，在烹饪中同样如此。蟹味美性寒，花雕性温，温寒相抵。甘香醇厚的花雕酒味渗透到太湖蟹中，不仅提鲜、更令蟹香回味悠长，再配以米中碧玉丝苗米烹饪，带来舌尖味蕾的极致享受。
新西兰马尔堡胜嘉丽长相思白葡萄酒
东莞市中亮文化传播有限公司
这款走出法国去到新西兰的长相思，可谓是青出于蓝，拥有清爽宜人气息，迷人的百香果、青柠、草本植物香气，酒体坚实圆滑，用于搭配这道花雕蟹相得益彰。
年东莞招牌美食
南乳吊乳鸽
色泽金黄，南乳的滋味浓郁，肉汁鲜嫩，口感皮脆里嫩。
西班牙里奥哈马科斯珍藏丹魄葡萄酒
东莞市柏德威酒庄有限公司
我们用有着浓郁热情的黑色水果味道，仿佛西班牙的阳光的红酒来搭配它，经过陈年之后有着烘焙和香料的香气，非常适合搭配这款南乳乳鸽。
脆皮烧腩仔
这道粤式经典菜式好吃的标准是皮脆、咬之有声，而这道菜就做到了，肥而不腻的腩仔猪皮酥脆无比。
智利劳卡典藏红葡萄酒
赤霞珠、佳美娜、穗乐仙混酿
东莞市嘉美醇糖酒有限公司
浓郁的黑色李子香气以及黑加仑子香气，热情奔放，风味独特。适合搭配烧烤肉类。
中堂脆皮牛腩
用秘制调料腌制后的牛腩表面裹一层粉后，入油锅里炸，外脆内嫩的口感让人对牛腩又多了一种解读。
智利一号红葡萄酒梅洛、赤霞珠混酿
东莞市尚壹商务有限公司
由智利温暖气候带来的浓郁风味，均衡而不失厚重，适合搭配香煎或烤制的肉类。
腊味南瓜盅
旗峰腊肠比较常见的吃法有清蒸或者配腊味煲仔饭，但原来把它切粒放进南瓜盅后味道会更为清淡受欢迎，直接入口还带着南瓜的清香。
中国金牌旅游小吃
膏蟹粥
蟹黄粥以生长于珠江口咸淡水交界的虎门大宁蟹膏为食材。虎门育蟹，始于清末，其膏丰爽、蟹黄鲜美。眼前满满一锅金黄熠熠，其鲜佐味足矣。
法国卢瓦河谷媲雅碧斯酒庄精选
明月照安茹白葡萄酒
东莞市印象廊酒业有限公司
拥有丰满的酸度，浓郁的蜂蜜果香，酒体完整，饱满。
白糖糕
洁白无瑕的白糖糕，是很多人年少时的回忆，入口清甜，弹牙爽口带点韧劲，米粉发酵特有的轻微酸味吃起来让人觉得开胃。
辽宁维格那酒庄白冰葡萄酒
东莞市中亮文化传播有限公司
冰冻状态下的压榨赋予葡萄酒金黄的色泽，香气宜人纯正、细腻优雅，有着芳香浓郁的柑皮、杏桃和蜂蜜香气，适合搭配糕点，并在白糖糕的酸甜中以悠长的回味结束这顿别具意义的晚宴。
既然传统美食离不开东莞腊肠，而东莞腊肠中历史最悠久且知名度最高的莫过于旗峰腊肠，因此我们在此次活动中还安排了抽奖环节，让参与者可以把腊肠带回家与更多人分享这道东莞传统美味。
如果说，有一种美味可以会穿过岁月的迷雾，盛满人情、历久弥新，那一定是属于一个地方的传统美食，在餐桌前沉淀出深情与陪伴。
作为系列性活动的东莞传统美食邂逅葡萄酒第一期之莞香楼站已圆满结束！我们下一期活动将在九月份启动。欢迎更多东莞优质餐饮企业、葡萄酒商家参与到我们的活动中来，共同推动东莞美食与葡萄酒文化。
同时有意参与到现场的粉丝，可扫以下儿童白癜风能不能治好进展期白殿
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