让绿色走入家庭～
秘鲁孕育了美洲最早人类文明之一的小北史前文明，以及前哥伦布时期美洲的最大国家印加帝国。首都利马年平均气温18.7℃，被誉为“世界不雨城”。秘鲁以其多样性的自然风光、亚马逊河丛林、安底斯高原、印加遗迹及喀喀湖，使秘鲁成为世界上最具观光价值的国家之一。秘鲁烹调技术至今已有几百年的历史，它是当地土著人和西班牙殖民者烹调方式的结合，并受到非洲、亚洲、欧洲及阿拉伯国家生活饮食习惯的影响。这期跟着小编去到秘鲁涨涨姿势吧！！！
秘鲁小常识
秘鲁共和国，简称秘鲁，是南美洲西部的一个国家，北邻厄瓜多尔和哥伦比亚，东与巴西和玻利维亚接壤，南接智利，西濒太平洋。现在的秘鲁是一个总统制议会民主共和国，全国划分为25个地区。安第斯山脉纵贯国土南北，西部沿海地区则为干旱的平原，东部又有亚马孙盆地的热带雨林。秘鲁经济主要依赖农业、渔业、矿业以及制造业。
秘鲁人口万，居南美洲第五位。其中印第安人占45%，印欧混血种人占37%，白人占15%，其他人种占3%。官方语言为西班牙语，一些地区通用克丘亚语、阿伊马拉语和其他30多种印第安语。96%的居民信奉天主教。各民族文化传统的融合在艺术、饮食、文学和音乐等领域创造了多元的表达方式。
柠檬腌生鱼
这是一种用生鱼浸入柠檬汁，用其酸味来把生鱼的蛋白质变性，所以除了消毒以外还会创造出类似煮熟的口感，像是把鱼肉给腌熟一样，Ceviche通常是用SeaBass或Flounder那种白肉鱼来做。但也有像把生鱼和煮熟的海鲜拌在一起的拼盘，再加上生洋葱和辣椒粉，旁边放着一片番薯和一种安地斯山种的白色玉米。
印加可乐
在秘鲁，有种可乐叫印加可乐，这种黄颜色的汽水，有点菠萝香，味道甜甜的，与秘鲁人的生活紧密相连，没有任何一种饮料能超越它在秘鲁人心目中的地位，可以说称得上是秘鲁的“国饮”。
天竺鼠
在秘鲁安地斯山的高原里，天竺鼠可是个家喻户晓的美食，是通常在假日或是节庆的时候才会吃的大餐，大概跟美国感恩节吃烤火鸡的感觉很像。通常的做法是整只拿来烤或油炸，它的肉很少且有点硬，感觉主要是在吃它的皮，肉的口感跟鸭肉类似，味道跟鹿肉那种野味的肉有点像。
Causa
用黄色马铃薯泥做成的Causa则是秘鲁高原很普遍的一道料理，用煮熟的马铃薯打成泥后等它冷掉，里面可以包着肉、水煮蛋泥或者是鲔鱼来吃，下面这个是我们在印加古道露营时厨师做的Causa，上面还放了做成羊驼样子的饼干，不像美式的热腾腾的马铃薯泥里面有加奶油，这个冷掉的马铃薯泥和鲔鱼吃起来还蛮清爽的，味道也不会太重，很适合做为开胃的前菜。
秘鲁炒牛肉
受到早期中国移民的影响LomoSaltado可以说是秘鲁ChineseFusion料理的始祖，Lomo指的是牛腰肉，Saltado则是炒的意思，这道菜基本上就是酱油炒牛肉加上蕃茄、青椒、洋葱和炸马铃薯条，通常会跟饭一起上来。
AjiAmarilloPepper
用黄色辣椒(AjiAmarilloPepper)、起司、蒜头以及浓缩牛奶做成的浓稠酱汁，加入鲜虾炖煮而成，吃起来有点起司烩饭的感觉，酱汁香浓可口，辣椒味和那种浓浓的奶香味非常的合适。据说这道菜是一些法国大革命逃难而来的法国人，被当地的西班牙人雇来煮菜，结合了秘鲁当地的黄色辣椒和西方起司而创造出来的一道料理。
Anticuchos
在秘鲁的路边或餐厅里都可以找到用各种不同腌肉的串烧称作Anticuchos，淋上带有蒜味的酱汁来烤，其中最著名的是用牛心来烤的串烧，据说当初殖民时代因为西班牙人把牛排的部分都吃完，剩下的内脏才留给秘鲁人吃，牛心久而久之在秘鲁人中流行起来，牛心的Anticuchos口感弹性十足，厚实的内脏味配上蒜香酱汁，味道浓郁但是又没有腥味。
PolloalaBrasa
提到秘鲁料理，一定要提到他们的烤鸡，跟据导游所说，秘鲁的烤鸡和中餐(Chifa)是一般人最常吃的两种平民食物，这边的烤鸡加入一点酱油、辣椒、蒜头和Cumin来烤，烤出来味道恰到好处，软嫩的不得了，真的是超级好吃。
秘鲁8月-10月最佳旅游季节，这时阴霾天气变得晴朗起来，阳光也破云而出。在安第斯地区，凉爽、干燥的季节是从5月至9月，此时也是旅游的高峰期。夜晚的山区可能非常寒冷，但是整个白天却可以享受灿烂的阳光。高原的雨季是从10月至次年5月，最恶劣的天气是1月和2月。所以，想去秘鲁游玩，记得要选好季节。
END
无
祥鼎健康生活馆
绿色、有机产品
空·
赞赏
转载请注明：http://www.aoshaliwen.com/zlsd/930.html
