说到三文鱼，很多人第一次被种草，是在村上春树的小说和随笔中。在文学作品里，三文鱼、咖啡和啤酒作为典型意象多次出现，象征着中产阶级的精致生活，也承载着读者对美好生活的向往。而现在，这些曾让许多人憧憬和向往的食物，已如旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家了。
国人恋上三文鱼
今天，人们对三文鱼的青睐，多半源于对品质生活和饮食健康的不懈追求。
三文鱼被国际美食界誉为“冰海之皇”，其肉质鲜美、滋味甘甜，能给食用者的味蕾带来极致享受。同时，三文鱼营养丰富，富含OMEGA-3不饱和脂肪酸，完美契合了当下饮食文化中的健康诉求。
过去，三文鱼是西餐中常见的食材之一，而近年来，越来越多的国人也因其细腻的口感和珍贵的营养价值而爱上了三文鱼。
年~年间，我国的三文鱼进口量从2万吨，激增到了10万吨，消费量增长了%。据驻智利经商参处报道的数据，年智利向中国出口三文鱼约4万吨，出口额约4亿美元，成为中国市场上最大的三文鱼供应国。
而在将智利美食引入到国人餐桌的过程中，佳沃扮演了重要角色。
事实上，佳沃是进入海洋三文鱼业的第一家中国公司。年，佳沃集团控股成员企业佳沃股份通过国际收购，拥有了智利排名前三、全球排名前十的三文鱼企业Australis公司，并在年实现了智利对华三文鱼出口量的第一。
来自纯净海域的珍贵食材
人们说，享用三文鱼时，会感到味觉得到了纯净的释放，这大约是因为三文鱼就来自地球上最纯净的海域。
三文鱼是鲑鱼的俗称，作为著名的冷水性鱼类，它们对生存环境的要求极高，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域。
佳沃股份旗下Australis公司的渔场所在的海域，是处于南纬54°生态区的麦哲伦海域，为三文鱼的生长提供了得天独厚的自然条件。
这片海域地处太平洋与大西洋的海水交汇处，与南极隔海相望，水温常年保持在3-10℃，为三文鱼提供了相当适宜的生存环境。
由于气温较低，人迹罕至，这里的海水远离污染，纯净自然。这里产出的鱼肉肥而不腻，含有更多的不饱和脂肪酸。
智利南北跨越38个维度，头枕干旱的沙漠，脚踩南极的冰川，是全球最佳海水养殖区域之一。
自上世纪70年代，智利便开始引进三文鱼种群，并对海洋捕捞进行严格的限制。经过几十年的发展，智利形成了从三文鱼孵化到加工的完整产业链，一举成为世界第二大三文鱼出口国。
在央视纪录片《魅力智利》中，三文鱼被誉为“智利海鲜美食书的封面”。
科学养殖保障食用安全
在智利生长的三文鱼，不仅拥有最适合生长的自然环境，还得到了全方位的照顾。
智利采取多项措施来保障水域健康，除严格执行保护环境的养殖标准，渔场还会定期休耕轮换养殖，以保证海床底部的物质资源有足够时间自然修复。
智利对于饲料、疫苗以及抗生素的使用，都有明确的管理规定，既有益于实现海洋保护，也严格保障了三文鱼的食用安全。
此外，科技因子遍布三文鱼养殖流程。从采购受精卵，到淡水育苗，再到海水养殖，整个过程都有严格的数字技术追踪和管理。
以幼鱼养殖环节为例，由于海洋中环境多变，时刻考验着新生幼鱼的生存能力，因此在渔场，工人们会充分利用水下监控技术，并通过数字大屏幕实时观察三文鱼的生长状况，不放过任何一点异常，以最大限度保障幼鱼健康、安全地成长。
正是基于先进的科技手段，佳沃股份旗下Australis公司作为智利经营质量最好的公司之一，其三文鱼死亡率不及行业平均水平的一半。这当然得益于这片纯净、适宜养殖的海域，也得益于Australis公司完善严谨的管理。
当佳沃三文鱼面向市场时，消费者可以通过识别码全程追溯其产地、种类、等级、捕捞时间等多种详细信息。
由于患病率低、品质优越，自年9月起，佳沃股份旗下Australis公司便荣获了包括BAP四星认证、ASC认证、GlobalGAP可持续发展认证在内的多项国际认证，产品更是深受美国、欧洲、日本等地的青睐。就以BAP认证为例，这是唯一全产业链各环节均覆盖食品安全、环境可持续、社会责任、动物健康、可追溯性的国际权威标准，世界范围内仅有五家工厂荣获BAP四星认证。
人们说，享用三文鱼仿若欣赏一首柔和温暖的乐曲，不仅能获得心灵上的极大慰藉，还能激发对生活的更大热爱。
而这也坚定了佳沃深耕海洋蛋白业务的信念——买下山和海，只为好食材！以先进产业报效中国，以健康饮食引领高品质生活！
佳沃开行业先河地对优质海外三文鱼上游资源Australis公司实现并购，让国人不仅可以享用安全、美味、营养的三文鱼，更可以保证餐桌上的每一块佳沃三文鱼，都来自这地球上最纯净的海域。
参考文献
[1]《三文鱼价格中枢抬升，公司高业绩增长可期》
[2]《中国对外投资合作发展报告》
[3]央视纪录片《魅力智利》
[4]《三文鱼价格中枢抬升，公司高业绩增长可期》
佳沃集团创立于年，是联想控股成员企业。
秉承坚挺良币、产业报国的初心，佳沃集团已经在水果、动物蛋白、生鲜半成品和智能科技等多个领域建立了领先的全球化产业平台，成为中国新一代农业食品产业化的先锋代表和知名品牌。
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