DomusAurea--ClosQuebradadeMacul柏多斯堡
这是一家比较年轻的酒庄,现代风格的红酒.
酒庄年份的正牌DomusAurea是WA评选出的年度智利最佳酒款，这款酒也位列“智利十八罗汉”之一。
智利极品莫斯圣士（金色圣殿）DomusAurea这就是来自新世界的智利中央山谷迈坡产区（MaipoValley）的金殿（DomusAurea）。这款以赤霞珠为主的波尔多混酿，一直名列智利顶级佳酿，还曾进入WS百大。生产的酒庄名为VinaQuebradadeMacul，坐落于智利首都圣地亚哥郊外，安第斯山脚之下。据波尔多巨头布鲁诺·普拉茨（他和玛歌总管布鲁诺·普拉茨联合创立的百子莲酒庄，VinaAquitania就在米开外）所言，此地“有趣之处在于山中吹下来的凉风。它既能控制这里的温度，让葡萄得以充分成熟，又保持葡萄的果香和酸度，造就了智利最好的赤霞珠。”而金殿所用的葡萄，又是此地翘楚，历来通过拍卖出售，曾用于活灵魂（Almaviva）等名酒。
DomusAureaPena家族在智利的麦玻河谷(MaipoValley)拥有一个上佳35英亩大的葡萄园，称为「奇布拉达(ClosQuebradadeMacul)，位于圣地牙哥东边，安迪斯山麓45度的斜坡上，这儿的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄是于年代种植的，年之前都以最高的价格卖给其他酒庄酿酒。年Ricardo与JorgePena两兄弟决定生产自家的酒，于是与智利最有名的酿酒师IgnacioRecabarren合作，推出年份的DomusAurea，结果一鸣惊人，大受好评。IgnacioRecabarren于年在巴黎举办的GaultMillauWorldOlympics葡萄酒竞赛中以一款年份的智利红酒获得大奖而引起葡萄酒界的注目，后来十年间担任数家顶级酒庄的酿酒顾问，被誉为智利最有名的酿酒师。0年底Ignacio离开多慕斯酒庄，继任的酿酒师为不到30岁的Jean-PascalLacaze。
DomusAurea主要使用超过30岁老藤的赤霞珠酿造，本年份葡萄自3月2日开始采收到4月22日，利用人工在黎明时分逐树挑选成熟的葡萄；酒酿好后在法国橡木桶里熟成5-8个月，在这期间经过多次的品尝以決定装瓶時机。本酒呈现非常高纯度的果味，以及來自独特葡萄园风土条件的复杂风味。深沉、浓郁而明亮的红宝石色泽，散发出咖啡、东方辛香料与雪茄烟叶等的和谐香气，各式香甜的浆果香紧接而来，最后出场的是皮革、杏仁与黑色巧克力等香气。酒体饱满，展現出绝佳的风味集中度，丹宁紧致而柔順。尾韵浓郁，带有奶油香气、熏烤橡木桶，与炭烧水果等香甜气息。
酒庄的酿酒师让-帕斯卡·拉卡兹（Jean-PascalLacaze）出身波尔多葡萄酒世家，有经济学硕士学位，学过管风琴演奏，曾在法国圣爱美隆和乌拉圭酿酒，从3年起为金殿酒庄工作，目前和太太以及四个孩子定居在酒庄。
酿酒师让-帕斯卡（Jean-PascalLacaze）
以下是知味记者独家采访了让-帕斯卡的记录，现整理摘录如下，以飨读者。
知味:为什么酒名叫做DomusAurea，和尼禄的金殿有关系吗？Jean-PascalLacaze：说来话长。庄主一家都是虔诚的天主教徒，本想起名Domino（拉丁文中的主、上帝），不料Petrus在美国纳帕已经捷足先登了。庄主还是希望用拉丁文，于是想到了比较接近的Domus（房屋），但美国的多明纳斯酒庄（DominusEstate）表示太接近了，最后决定用现在的名字。
知味：那你们经常祷告吗？Jean-PascalLacaze：当然。白天由我照管酒，晚上就靠圣母玛利亚了。除了金殿和副牌，我们还有一款酒——金星（StellaAurea），因为玛丽亚的别名是海星圣母（StellaMaris）。那是非常优雅、有女人味的酒，产量极少，只有合适的年份才出。
知味:为什么酒标采用这么酷的造型？Jean-PascalLacaze：哈哈，很多人都觉得酒标上有金碧辉煌的城堡才对。这是请智利著名的艺术家本杰明·里拉设计的，用一位Mapuche族印第安战士的头像，表达出他对酒的印象：强健、有力、谦卑。不过，庄主第一眼看见时可大跌眼镜，说这简直疯了，快改吧。你猜艺术家怎么着？他给战士加上了一顶王冠。庄主说这更糟糕。艺术家说：或者原样不变，或者另请高明。我们接受了。
知味:看来酒、酒标和艺术家都很有个性。Jean-PascalLacaze：没错，上个月我们参加了一次盲品，十款智利顶级酒对十款阿根廷的顶级酒。有些酿酒师未必分辨得出自己的酒，但都知道哪一款是我们的。
纯手工贴标
知味:能否介绍一下酒的历史？Jean-PascalLacaze：庄主的爷爷就买下了这块田，但种什么都不合适，直到种上葡萄。六、七年之后才开始对外出售葡萄酒，然后价格一路上涨。你知道，智利市面上有三种葡萄，平价的，高价的，还有就是只能拍卖会上买得到的葡萄，那就是我们。到了年，庄主决心自己做酒，仓促上马，发酵罐都没有装上木腿。工程师说，等今年用完再装吧。结果，发酵结束，不小心弄倒一只充满二氧化碳的发酵罐，又弄倒另外一只，炸开了，形成连锁反应，结果酒涨到膝盖那么高，然后冲出了酒窖，沿山坡流到下面的村庄和铁路，一路酒红。
知味:这也太加西亚·马尔克斯了吧？（《百年孤独》作者，拉美魔幻现实主义文学的代表人物）Jean-PascalLacaze：庄主是那么告诉我的。总之，年就没有酒，是我们的第一个年份。我3年加入，之前的专长是梅洛。一开始很担心，因为对赤霞珠经验不足，结果发现葡萄非常成熟，很甜，口感饱满，根本不用多担心单宁，浸皮30天也不会涩，简直容易得过了头。在这里，风土比人大，换个酿酒师一样出好酒。
知味:金殿酒中有明显的桉树叶子和其他香料的香气，还有不少矿物质风味，都是来自风土吗？Jean-PascalLacaze：没错。葡萄园在山脚下的斜坡，上坡是一大片桉树林，凉风从山中吹下来。我们的顾问，帕菲酒庄（ChateauPavie）之前拥有者家族的帕德里克·瓦莱特（PatrickValette），曾建议砍掉一部分桉树，但酒的风味依旧。矿物质是因为老藤。
知味:你们采用有机种植吗？Jean-PascalLacaze：是的，但没有认证，不需要。庄主有另外一个葡萄园经过有机认证的。在酿制过程中，我们用二氧化硫也很谨慎，总量不会超过70ppm，比通常的一半还少。
知味:种植过程中什么环节是最困难的呢？Jean-PascalLacaze：都很简单。好风土就是这样，不需要和大自然作斗争。
知味:决定采收日期也容易吗？很多庄主为此睡不好觉呢。Jean-PascalLacaze：我们的葡萄树龄接近50年，根系有5、6米深，形成了自己的生物钟。有的年份气候不利，整个迈坡谷的葡萄发芽都晚，但我们的葡萄到了开花、坐果这些关键点，就按自己的生物钟行事，每年的差异基本不超过一周。采收也一样。
知味:酒的陈年能力如何？Jean-PascalLacaze：好问题。我刚到酒庄时，举办过一场品鉴会，试年的酒，媒体说：酒不错但是宜尽早饮，因为开始从适饮期开始走下坡路了。三年后的品鉴会，他们也这么说。十年之后，还是这么说。这段下坡路也真够长的…传统上，智利酒给人的印象是不能陈年，但金殿的持久力相当强。
献给圣母的StellaAurea
知味:金殿哪个年份比较突出？Jean-PascalLacaze：由于是老藤，每年的质量都很稳定。如果必须选一个，就算8年吧。这年是厄尔尼娜年（指拉尼娜和厄尔尼诺两种气候现象的转化年，易发极端旱涝灾害），天气非常糟，但我们的酒很出色，充分表现出了风土的经典特征。智利总体日晒充足，天气干燥，好年份出产的酒，都是太阳的味道。到了弱年份，酒中更多的是土地的味道。
知味:很神奇。你也在乌拉圭酿过酒，那里潮湿许多，做酒容易吗？Jean-PascalLacaze：乌拉圭绝对是一个挑战，那里年降雨量0毫米，但可能一周就下个毫米，简直就是一条河流进葡萄园了！这之前我已经在波尔多右岸的普莱萨斯庄园(ChateauPlaisance)酿酒了，就在瓦兰德鲁(ChateauValandraud，波尔多车库酒鼻祖)隔壁。有一年圣爱美隆阴雨连绵，图内文怕酒变得淡而无味，给葡萄藤罩上了尼龙薄膜，和生产商联合会起了争执，被开除出AOC。他的坏男孩称号就和这件事有关。在乌拉圭没人管你是否用尼龙，我当然就用了。酒庄主是南美最有名的心血管大夫，家底殷实，酿酒预算无限，但把酒做好真心不容易。所以我才说嘛，好风土不需要人和大自然做斗争。
知味:那你还有去别处酿酒的打算吗？Jean-PascalLacaze：呃，坦白说，没有。最好别人把我们的酒都买了，我只要呆在智利守着家人和葡萄园就行（让也是酒庄的总经理）。
知味:你做酒的理想是什么？（Whatisyourwine-makingideal）Jean-PascalLacaze：我没有做酒的理想—我不“做”酒，只是酒的助手而已。我并不想依照自己的口味做出“最好”的结果，但希望别人能从酒中感受到出葡萄的土地。在金殿的葡萄园，桉树林是灵魂，我们助酒的骨肉成形。我喜欢也罢，不喜欢也罢，酒就在那里。
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