1.Ceviche柠檬鲜鱼沙拉
来到智利不可不试他们特色的柠檬腌制生鱼片沙拉“Ceviche”，Ceviche是从厄瓜多尔到智利沿太平洋一线南美国家的招牌开胃菜，秘鲁人和智利人总是争论这是自己先发明的，这道菜用新鲜捕捞的海鱼切片，以柠檬汁腌制2小时以上，原来晶莹剔透的生鱼片便慢慢发生化学反应颜色变白，柠檬起到去腥杀菌的作用，吃的时候佐以紫洋葱、香菜、橄榄油、沙拉酱、黑胡椒、盐混合，简直是一种奇妙的享受，喜欢偏酸爽口感的人，不免越吃越过瘾。
2.EmpanadadePino烤牛肉馅饼
牛肉馅饼起源于阿拉伯，途径西班牙半岛，几乎是所有拉丁美洲人民餐桌上的佳肴，而智利的馅饼绝对独具特色，馅料里包含了切碎的洋葱，牛肉，1/4个熟蛋，腌橄榄以及甜葡萄干。每到智利国庆，烤牛肉馅饼更是必不可少，看一场Cueca舞表演，再开一瓶年份好酒，慢慢感受去吧。
.Moteconhuesillo麦仁桃干清饮
在夏季，葡萄藤蔓缠绕丛生，当炎热开始蔓延，智利妈妈总是知道怎么应对，用麦仁、桃子干、红糖、水、肉桂煮一锅”Moteconhuesillo”，冷藏后饮用，简直是智利人的国民饮料，消暑、止渴、开胃、饱腹都同时满足，现在在智利街头路边摊随处可买到，清甜可口，喝了让人心情大好。
4.Charquicán田园乱炖
Charquicán是智利人最常见的家常菜之一，其历史可追溯至前哥伦布时代，食材虽多，烹煮却不难。它的原始配方是用土豆、南瓜和肉干(charqui)一起炖煮而成，这大概是Charquicán名字的由来。随着时间的推移，这道菜的肉干改为鲜肉或完全不加肉，将洋葱、土豆、南瓜、豆角、玉米、胡萝卜等多种田园蔬菜在锅里炖煮绵软，除去汤水、压成泥，加点黄油，吃的时候上面盖一个半熟的煎蛋，佐以面包。可能这道菜的做法还有多个版本，无论如何，它在任何季节都是受大众欢迎的一个菜。
5.Pasteldelchoclo烤玉米碗
烤玉米碗羹被最多智利厨师投票为智利特色菜之一，正如其名所示，这菜是以玉米研磨成糊状，添加白糖、罗勒叶、黄油、牛奶煮熟，经典的盛器应是乡村粘土坯碗，先铺上煮好的洋葱、牛肉末，有些人会铺上切片的煮鸡蛋，最后将玉米糊填满整个碗，然后进烤箱烤到表面金黄微焦取出，无论是温度、味道、卖相都非常有吸引力。
6.Porotosgranados炖豆子
虽然在某些情况下，这道菜肴与其他拉美国家有共同之处，但炖豆子来说，智利绝对有独创性，无论是菜豆、鹰嘴豆还是扁豆，做法都大致相似，豆子加了玉米、南瓜、罗勒叶、优质香肠和一点意大利面条，喜欢吃豆子的人绝对应该把盘子也舔干净。
7.Sopaipillas炸南瓜饼
智利人对Sopaipilla的热爱就像中国人对油条一样，这种在面包店或街头常见的小吃是用面粉、煮熟的南瓜、盐和猪油和制成的圆面饼，油炸后食用。这种智利面包最早由西班牙半岛传入，陪伴士兵们度过了阴雨和寒冷的天气，今天，sopaipilla还会添加红糖，陈皮，丁香和土豆淀粉，在下雨的冬天的下午，一边看球赛一边一饱口福吧。
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